Причина проверки:

федеральный государственный контроль надзор за соблюдением законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия ст.44 Закона 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В шкафу для верхней одежды и раздевалке верхняя одежда, и санитарная одежда персонала хранится совместно. В производственных цехах не оборудованы умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. Для сбора отходов используются ведра без крышек. Под моечными ваннами для мытья инвентаря и посуды отсутствуют 20 мм. воздушные разрывы от верха приемной воронки. Над моечными ваннами для мытья посуды и инвентаря отсутствует локальная вентиляция. В цехе выпечки и экспедиторской в имеющейся вентиляционной системе, на вентиляционных отверстиях, которые оборудованы решетками, отсутствуют металлические мелкоячеистые сетки, кроме того в месте прохода вентиляции в цехе выпечки имеется сквозное отверстие на улицу. На потолке и стенах в экспедиторской наличие плесени, кроме того, обнаружены дефекты в отделке стен - отслоение краски со стены и потолка в цехе выпечки хлеба. В кондитерском цехе в производстве используется стол с дефектами столешницы и жировыми загрязнениями, в цехе выпечки хлеба используется деревянный стол с дефектами и трещинами, зазубринами и жировыми загрязнениями столешницы. Кондитер Емельянова О..А. работает на предприятии без медицинского осмотра и гигиенического обучения. На бактерицидный излучатель для обеззараживания воздуха отсутствует акт на ввод в эксплуатацию. В процессе изготовления используется продукция без какой-либо маркировки с упаковки и информации о сроках годности продукции, условии хранения и реализации и др., маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности продукции, условий хранения и реализации не был сохранен. Вода из распределительной сети не соответствует по гигиеническим показателям - нитриты. В двух видах образцов пищевых продуктов отобранных на исследование обнаружены дрожжи, маркировка содержит неверные сведения о сроке годности пищевого продукта (не более 15 суток) маркировка содержит неверные сведения о месте нахождения индивидуального предпринимателя.

Нарушенный правовой акт:

• Пункт 8, п. 10 ч. 3 ст. 10, п. 9 ч. 3 ст. 10, ч. 4 ст. 11, ч. 6 ст. 11, п.1 ч. 2 ст. 12, п. 1 ч. 2 ст. 14, п. 3 ч. 1 ст. 14, п. 4 ч. 2 ст. 14, п. 2 ч. 5 ст. 14, ч. 7 ст. 14, ч. 3 ст. 16, ч. 9 ст. 17 приложение 2 таблицы 1 раздела 1.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.5 ч.4.1 ст. 4, пп.7 п. 1 ч. 4.1 ст. 4, п.1 ч.4.8 ст.4, ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест»; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления»; Приказ Минздрава России от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; «Правила продажи отдельных видов товаров», утв. Постановлением Правительства №55 от 19.01.1998г. «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».
• Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (ТР ТС 029/2012); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011);Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»; СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»; ГН 2.2.5.2.2308-07 Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• СП 3.4.2318-08 «Санитарная охрана территории Российской Федерации»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных заболеваний на территории Российской Федерации»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии; СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза; - СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»; СП 3.3.2342-08 «Обеспечение безопасности иммунизации»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»; СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами»;СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»;СанПиН 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»;СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»;
• Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 18.06.2001 №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»; Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании»;Федеральный закон от 23.02.2013 №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон «Технический регламент на табачную продукцию» от 22.12.2008 №268-ФЗ; Федеральный закон от 24.06.1998 №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; Федеральный закон от 17.09.1998 №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 №681 «О порядке обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты» (ТР ТС 019/2011); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011);

Выданные предписания:

• Оборудовать под моечными ваннами 20 мм. воздушные разрывы от верха приемной воронки; над моечными ваннами для мытья посуды и инвентаря локальную вентиляцию; в производственных цехах умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; решетки на вентиляционных отверстиях оборудовать металлическими мелкоячеистыми сетками, в месте прохода вентиляции в цехе выпечки заделать сквозное отверстие на улицу; устранить в экспедиторской наличие плесени на потолке и стене, дефекты в отделке стен отслоение краски со стены и потолка в цехе выпечки хлеба; обеспечить соответствие маркировки изготавливаемой продукции техническим регламентам; обеспечить доведение качества используемой питьевой воды до соответствия гигиеническим нормативам.