Причина проверки:

с целью оценки соответствия деятельности Унитарного муниципального предприятия общественного питания и торговли «Вариант» законодательству Российской Федерации по мотивированному представлению ведущего специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Амурской области в городах Белогорск и Райчихинск, Архаринском, Белогорском, Бурейском, Завитинском, Михайловском, Октябрьском, Ромненском и Серышевском районах Яремчук Галины Ярославовны № 26 от 02.04.2019 при рассмотрении обращения граждан (вх. № 01/798-19 от 27.03.2019; вх. № 01/719-19 от 25.03.2019; вх. № 01/888-19 от 04.04.2019) на возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений законодательства в области технического регулирования и в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: проведение мероприятий по предотвращению возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В моечном отделении стены отделаны глазурованной плиткой, часть плиток отсутствует, что не позволяет проводить их влажную уборку и дезинфекцию; не проводится постоянно текущая уборка, производственные цеха не содержатся в чистоте; емкость для сбора пищевых отходов переполнена, в связи с чем пищевые отходы (яичная скорлупа) размещена непосродственно на полу в производственном горячем цехе; отсутствует специально выделанный персонал для уборки туалетов; Для мытья посуды применяются моющие средства собственного приготовления (разваренное мыло), на которое отсутствует инструкция по его применению; для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; на момент проверки возле раковины для мытья рук в горячем производственном цехе на разносе навалом хранится разделочный инвентарь (ножи, терки, овощечистка) без маркировки, с признаками плесени, загрязнены; в моечном отделении под моечными ваннами находилось пластмассовое ведро, в котором замочены кроссовки, на столе готовой продукции сотовый телефон, т.е. личные вещи персонала находятся в производственных помещениях; допускается хранение на производственном столе необработанных яиц в кассетах, в производственном горячем цехе; в кафе «Вариант» не проведены инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов; в кафе выявлено присутствие вредных членистоногих насекомых (тараканов) и грызунов (мыши).
• на тефтели рыбные в соусе предоставлена технологическая карта № 07007 на которой не указано наименования сборника рецептур, а также не отражена технология приготовления блюда; на емкостях (термосах) с поступившей пищевой продукцией с УМПОПиТ «Вариант» на пищеблок МОБУ Бурейская СОШ отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности; в кафе «Вариант» осуществлялись работы не связанные с деятельностью организации общественного питания - производилось перемалывание отходов (рыбные кости, плавники, шкура) для личных нужд (на корм домашних животных и птицы);не проводился бракераж готовых блюд, поставляемых на пищеблок МБОУ Бурейская СОШ, а также пищевых продуктов, поступающих на пищеблок для приготовления блюд на МБОУ Бурейская СОШ; из 25 смывов, отобранных с объектов окружающей среды в кафе «Вариант» УМПОПиТ «Вариант» по адресу: 676720 Амурская обл., Бурейский район, пгт. Новобурейский, ул. Советская, 72, в 2-х смывах (весы электронные, стаканы стеклянные), обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП).

Нарушенный правовой акт:

• Юридическим лицом УМПОПиТ "Вариант" допущены нарушения: п.п. 5.5, 5.9, 5.11,5.12, 5.14, 5.15, 6.3, 6.6., 6.5, 6.16,6.18, 7.9, 8.4, 8.19,12.1, 13.4, 14.1,14.2,14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• должностным лицом и.о. директора Кирюшиной И.Н. нарушены требования: п. 6.11 приложение 5, п. 14.2, 14.5, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 2.5, 5.5, 6.4, 6.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 5.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• - подпункт «а» п. 2 часть 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; -ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 Федеральный закон № 184 от 27.12.2002 «О техническом регулировании»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 № 881 от 09.12.2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.4.5.2409-08. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; Приказ № 302н от 12.04.2011 «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»;