Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: оценки соответствия деятельности индивидуального предпринимателя обязательным требованиям по мотивированному представлению специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Амурской области в городах Свободный и Шимановск, Свободненском, Шимановском, Мазановском и Селемджинском районах В.Г. Цыгулёвой (№ 39 от 27.05.2019 года) при рассмотрении обращения гражданина (вх. № 1091/50 от 13.05.2019г.) на возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия и законодательства о защите прав потребителей. Предметом настоящей проверки является: проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проведения внеплановой выездной проверки объекта общественного питания - ресторана доставки удовольствий «FarFor» ИП Корозова Е.Д. 30.05.2019г. не было представлено разработанное руководство по внедрению стандарта ХАССП, необходимого для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления),производственный контроль на объекте общественного питания с момента открытия 18.12.2018г. не осуществлялся, раковина для мытья рук в производственном цехе, где осуществляется изготовление пищевой продукции, не оборудована средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки, на момент проверки 30.05.2019г. на стене возле раковины для мытья рук в производственном цехе, где осуществляется изготовление пищевой продукции, обнаружен дефект внутренней отделки (отсутствует фрагмент кафельной плитки), не позволяющий полноценно производить влажную уборку и дезинфекцию, пищевые отходы хранятся в не промаркированных емкостях без крышек, над моечными ваннами для кухонной посуды отсутствовала инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, в моечном отделении ресторане доставки удовольствий «FarFor» ИП Корозова Е.Д. допускается мытье кухонной посуды губчатым материалом, качественная обработка которого невозможна, все разделочные ножи и доски не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемыми продуктами, на момент проверки 30.05.2019г., 6 работников ресторана, занятых на работах, при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, работали без пройденного в установленном порядке периодического медицинского осмотра, из 10 смывов, взятых с объектов окружающей среды на БГКП в ресторане, в 1 смыве (руки (перчатки) Розбекова Изата) обнаружены БГКП, в исследованной пробе готового пищевого продукта, отобранного в ресторане: сет «Ниндзя», обнаружены БГКП и E.coli

Нарушенный правовой акт:

• Индивидуальным предпринимателем Корозовым Е.Д. допущены нарушения п. 3, п. 8, п. 10 ч. 3, ч. 2 ст. 10, п. 2 ч. 5, п.4 ч.2 ст.14, п. 1 ч. 1 ст. 15, ч. 3 ст. 16, п.10 ст.17, приложение 2, раздел 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1.5, п. 2.4, п. 2.6. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 40 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-1, Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. № 299 (ред. от 24.08.2012г.)
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011)
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации 15.08.1997 № 1036, СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»

Выданные предписания:

• Разработать Программу мероприятий по предотвращению причинения вреда в соответствии со ст. 38 и ч. 2 ст. 39 Федерального закона от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» в течение десяти дней с момента получения настоящего Предписания. Программа должна включать в себя мероприятия по оповещению приобретателей о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения, а также сроки реализации таких мероприятий.