Причина проверки:

С целью: оценки соответствия осуществляемой деятельности обязательным требованиям в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» № 103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых проверок в период под-готовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года". Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия и защиты прав потребителей.Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» № 103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• По результатам лабораторных исследований из 10 смывов, взятых с объектов внешней среды на пищеблоке в двух смывах: разделочная доска «овощи сырые», кружки чистые - обнаружены БГКП. Уборочный инвентарь для мытья туалета хранился вместе с уборочным инвентарем для уборки горячего цеха. Не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Столовые приборы не прокаливаются в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.Индивидуальный предприниматель не обеспечил организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной одежды.
• В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется разделочный инвентарь который имеет трещины, зазоры, что не дает возможность производить мойку, очищение и дезинфекцию.Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению не является безопасной, что представляет угрозу жизни и здоровью населения: выявлено превышение БГКП, КМАФАнМ, БГКП, E.coli, дрожжей в готовой продукции (рис отварной, салат из свежей капусты с заправкой). В горячем цехе от поверхности стен отслоилась покраска,.поверхность технологического оборудования (разделочные столы) не гладкая, целостность пищевого железа на разделочном столе во многих местах нарушена. В производственном помещении допускается хранение материалов (личной одежды, уборочного инвентаря, краска).

Нарушенный правовой акт:

• индивидуальным предпринимателем нарушены требования п.6.1 СП 3.1/3.2.3146-13«Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п.5.12, п.5.22 , п.14.2., п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• индивидуальным предпринимателем нарушены требования ч.1. ст. 7 ; п.2 ч.5. ст.14 ; п.2 ч.1., ч.4. ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ФЗ РФ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Федеральный Закон от 17 сентября 1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней».Федеральный Закон «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» № 77-ФЗ от 18.06.2001. Федеральный Закон от 21 ноября 2011 года № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации».Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».Федеральный закон от 2 января 2000 года N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых про-дуктов". Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пище-вых продуктов».СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• пункт 3 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - ст. 50 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».