Причина проверки:

ч. 3 ст. 9 Федерального закона Российской Федерации от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - ч. 1 ст. 49, ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.1 Положения об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю, утвержденного приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.07.2012 № 709; - п. 7.1 Положения о территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Выселковском, Усть-Лабинском, Кореновском, Динском районах, утвержденного приказом Руководителя Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю от 24.06.2013 № 137.

Цели, задачи проверки:

пункта 3 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на момент проверки 03.07.2019г. использовалось в организации питания мясное сырье: замороженное бескостное халяльное буйволиное мясо, дата производства 01.03.2019г., срок годности 27.02.2021г., страна происхождения Индия в количестве 10 кг. Товаросопроводительная документация, обеспечивающая прослеживаемость данной продукции не представлена (отсутствует). При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, изготовитель не разработал , не внедряет и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП.
• . В одном имеющемся горячем цехе осуществляется первичная обработка грязных овощей, сырого мяса, замес теста и приготовление готовых блюд и салатов.В закусочной объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; чистой и грязной посуды. Встречные потоки сырой и готовой продукции, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и грязной посуды, а также движение персонала в верхней одежде в производственный цех так же не обеспечивает изготовление небезопасной пищевой продукции. Количество воды, используемой организацией для мытья столовой и кухонной посуды, не обеспечивает ее потребность. В закусочной отсутствуют условия для мытья столовой, стеклянной посуды и столовой приборов: для мытья посуды ручным способом для столовой посуды, для стеклянной посуды и столовых приборов предусмотрены всего две ванны.В закусочной все помещения не содержатся в чистоте.В горячем цехе пол имеет дефекты (сколы, выбоины), на потолке и на стене имеются следы подтеков, местами покраска и облицовочная плитка отслоилась.Для просушивания и хранения чистой кухонной, столовой и стеклянной посуды недостаточно решетчатых полок и стеллажей кастрюли вместе с пищевыми продуктами хранятся в моечной столовой и кухонной посуды на нижних грязных полках рабочего стола и на полу, столовая посуда просушивается на столе, стаканы просушиваются на подносе.У работников (на момент проверки работало трое человек повар, бармен, посудница) деятельность, которых связана непосредственным контактом с пищевыми продуктами, отсутствовал (не представлен) медицинский осмотр.За качеством и безопасностью вырабатываемой продукции, технологическим процессом производства, соблюдением правил личной гигиены работниками не организован производственный лабораторный контроль.

Нарушенный правовой акт:

• ст.10. п.2., ст.5. п.3. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п. 5.1. п. 5.3, п.5.11, п.5.16, п. 8.4, п. 13.1., п.14.1., п. 14.2., п.14.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• . Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г. № 2300-1. Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Федеральный закон от 2 января 2000 года N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании». Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-Ф3 "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении по-требления (распития) алкогольной продукции".Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пище-вых добавок», ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции».СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». «Правила продажи отдельных видов товаров» утвержденные постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 г. № 55.
• пункта 3 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - пункт 2 ст. 13 ФЗ № 29 от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - ст. 50 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения