Причина проверки:

оценка соответствия осуществляемой деятельности обязательным требованиям в соответствии с приказами Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; № 479 от 11.06.2014 г. «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов»; № 560 от 06.08.2014г. «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации», № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; № 43 от 30.01.2017 «О проведении внеплановых проверок ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не имеют маркировку в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами.У работников (на момент проверки работало четверо человек 2 повара и 2 официанта) деятельность, которых связана непосредственным контактом с пищевыми продуктами, отсутствовали (не представлены) медицинский осмотр, профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленном порядке. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна.Ежедневно до начала и по окончании жарки не проверяется качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и не ведутся записи по использованию фритюрных жиров. Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, время изготовления продукта, его наименование не заносятся в журнал, бракеражный журнал отсутствует (не представлен). Ежедневно перед началом смены в горячем цехе ответственным лицом не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Руководитель организации (ИП Сорокин С.В.) не обеспечивает ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров). Стирка санитарной одежды осуществляется на дому, руководитель организации (ИП Сорокин С.В.) не обеспечил регулярную централизованную стирку санитарной одежды.

Нарушенный правовой акт:

• п.6.4., п. 6.5.,п.6.19 , 6.21.,п. 8.16, 13.1., п. 9.1, п. 13.5, 15.1, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• пункта 3 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - пункт 2 ст. 13 ФЗ № 29 от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - ст. 50 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населе-ния»