Причина проверки:

оценки соответствия осуществляемой деятельности обязательным требованиям в соответствии с приказами Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; № 479 от 11.06.2014 г. «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов»; № 560 от 06.08.2014г. «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации»; № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; № 43 от 30.01.2017 «О проведении внеплановых проверок ЮЛ и ИП, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции»; № 458 от 08.07.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок соблюдения правил продажи отдельных видов товаров в части размещения (выкладки) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов». задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия. 7. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Повар занимается уборкой туалетов;У повара , отсутствует (не представлен) медицинский осмотр и аттестация ;Для производственных нужд в закусочной «Лесная» используют привозную воду;В моечной для столовой посуды к трем раковинам не подведена холодная вода ;Демонтированы локальные вытяжные системы н;для освещения помещений не применяются светильники во влагопылезащитном исполнении, осветительные приборы не имеют защитной арматуры;В закусочной используется столовая посуда со сколами и трещинами; кухонная посуда с отбитой эмалью;Для мытья посуды, используют губчатый материал; не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря;В отсутствуют дезинфицирующие средства;Отсутствует крышка и маркировка на емкости для сбора пищевых отходов; разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) не имеют маркировку , имеют зазоры и трещины;Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, В холодильнике, установленном в мясном цехе - хранится готовая продукция , т.е. не исключаются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. Допускается совместное хранение в холодильнике сырья и готовой продукции Необработанное куриное яйцо хранится в холодильнике производственного цеха, й;В момент проверки закусочной «Лесная», в холодильнике в мясном цехе хранилось расфасованное в пакеты мясо , на пакетах отсутствовала информация, не представлены документы, подтверждающие их качество и безопасность;много мух; территория замусорена; вода не соответсвут требованиям СанПиН ПО МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ, В 50% СМЫВОВ - обнаружены бактерии группы кишечной палочки; готовое блюдо не соответствует СанПиН по микробиологическим показателям (опасно для здоровья)

Нарушенный правовой акт:

• п.15.1; п.3.2; п.5.11; п.6.4; п.6.6 ; п.12.1; п.2.6; п. 5.1; п.7.11; п.8.19; п.6.4; п.6.5; п.9.1;п.5.11; п.5.13; п.5.14; п.6.4; п.6.15; п.6.19; п.6.20; п.8.19; п.9.13; п.6.19; п.6.21; п.4.15; п.6.10; п.3.3; п.34; п.4.4; 13.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.10, ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пп.8, ч.3, ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; п. 2 статьи 7 главы 2 (таблица 1.8. приложения 2) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».;
• - пункт 3, часть 2, ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - пункт 2 ст. 13 ФЗ № 29 от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - ст. 50 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».