Причина проверки:

С целью: выполнения плана проведения плановых проверок на 2019 год, размещенного на сайте Управления Роспотребнадзора по Амурской области: http://www.28.rospotrebnadzor.ru Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Повторное КНМ в связи с отсутствием или фактическим неосуществлением деятельности или иным действием (бездействием) проверяемого лица повлекшим невозможность проведения КНМ

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Освещение во всех цехах оборудовано люминесцентными лампами в закрытых плафонах, при этом договор на утилизацию отработанных люминесцентных ламп, содержащих ртутный наполнитель, не заключен, отработанные лампы хранятся в отдельном помещении под замком. Работники обеспечены только двумя комплектами санитарной одежды, обувью, перчатками, тогда как комплектов должно быть три, кроме того, цеха не оснащены аптечками для оказания первой медицинской помощи, а также защитно-профилактическими средствами для кожи рук. Не организована курсовая гигиеническая подготовка и переподготовка 4-х сотрудников рыбоперерабатывающего цеха в установленном порядке по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года, а также при поступлении на работу.
• Ни в ходе проверки, ни по ее окончании проект зоны санитарной охраны не предоставлен (далее - проект ЗСО), т.к. не разрабатывался. Программа производственного контроля за качеством питьевой воды в рыбоперерабатывающем цехе ИП Чеботарёвой Т.С. не предоставлена. Производственный контроль качества питьевой воды в месте водозабора (из источника питьевого водоснабжения, используемого для хозяйственно-питьевых нужд организации), на радиологические показатели и неорганические и органические вещества с периодичностью 1 раз в год, микробиологические и органолептические показатели с периодичностью 4 раза (по сезонам года) не проводится, информация о результатах производственного контроля за 2018 год по истекший период 2019 года по радиологическим, органолептическим, микробиологическим показателям, а также на неорганические и органические вещества из источника питьевого водоснабжения не представлена.
• В представленной на рассмотрение товарной накладной №562 от 22.10.2019 г., счет-фактуре №562 от 22.10.2019г. на реализацию рыбной продукции, переданной из рыбоперерабатывающего цеха индивидуального предпринимателя Чеботарёвой Т.С. в магазин «Рыба» ИП Чеботарёвой Т.С. по адресу: г. Свободный, ул. Ленина, д. 74 А вместе с изготовленной продукцией для реализации населению, отсутствовали сведения о декларации о соответствии.
• Не обеспечиваются работы по дезинсекции. На вентиляционных отверстиях в засолочном цехе и цехе дефростации отсутствуют металлические сетки с ячейками не более 0,5 см на потолке икорного цеха, а также в местах прохождения коммуникаций (цех вяления и др.) имеются не заделанные отверстия. Санитарный день в помещениях коптильного производства не проводится систематически 1 раз в неделю. В цехе засолки продукции, на полу имеются сколы на керамической плитке (4 шт.), в помещении для вяления рыбы над входным проемом на стене, а также по периметру двух оконных откосов отслоилась краска. Уборочный инвентарь для туалета хранился в прачечном помещении на полу в пластиковом открытом коробе, здесь же размещен шкаф для хранения дезинфицирующих средств. Акт на ввод в эксплуатацию бактерицидных облучателей отсутствует, также не ведется контроль за бактерицидной эффективностью установки, концентрации озона. В сушильном цехе из-за отсутствия стола готовая продукция расфасовывается сразу в пластиковые ящики, застеленные пищевой пленкой, размещаемые непосредственно на полу. Для контроля температуры и влажности в коптильных камерах отсутствуют дистанционные контрольно-измерительные и регистрирующие приборы. Не ведется контроль температуры внутри рыбы горячего копчения. В цехе дефростации санитарная обработка светильников не производится не реже 1 раза в квартал. Унитаз для сотрудников цеха не оборудован педальным спуском, а туалет самозакрывающейся дверью, на двери туалета отсутствует табличка: «Вход в санитарной одежде воспрещен». Совместное хранение верхней и спецодежда сотрудников, специально выделенное место для спецодежды отсутствует. В пищевой продукции: голова кеты горячего копчения, окунь красный горячего копчения, горбуша холодного копчения, теша кеты холодного копчения обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) (гигиенический норматив не допускается в 1,0г), обнаружено превышение допустимого уровня по показателю: КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов).

Нарушенный правовой акт:

• Пункт 3.5.3, п. 5.9.6, п. 5.13.2 СанПиН 2.3.4.050-96 «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы», п. 2.4 СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• Пункт 1.11. СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения» п.2.4. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требованию к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения». п.1.5., п.2.4.., п.4.1. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и является нарушением п.3.4.1. СанПиН 2.3.4.050-96 «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы».
• Пункт 2 ст. 28 Федерального закона № 184-ФЗ от 27.12.2002 года «О техническом регулировании», ч. 1, ч. 2 ст. 10 Закона РФ № 2300-1 от 7 февраля 1992 г. «О защите прав потребителей», п. 12 «Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 55 от 19.01.1998 г. (далее - «Правила продажи отдельных видов товаров»).
• Пункт 3.1, п.3.4. СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п.10 ч. 3 ст.10 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции». п. 3.2.9, п. 3.3.26, п. 3.3.10, п. 3.5.5, п. 3.6.6, п. 3.18.4, 3.19.9, п. 5.3.1, п. 5.11.3, п. 5.11.4, п. 5.12.2, п. 5.11.13, п. 5.11.14 СанПиН 2.3.4.050-96 «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы», п. 2 ч. 3 ст. 10, п. 9 ч. 3 ст. 10, п. 10 ч. 3 ст. 10, п. 5, п. 6 ч. 3 ст. 10, ч. 4 ст. 11, п. 3 ч. 1 ст. 14, п. 2 статьи 7, главы 2 Приложения 2 к ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции». п.8.1, п.10.5, Приложение №2 Р 3.5.1904-04 «Дезинфектология. Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях. Руководство», п.2.1., п.2.2. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ч. 4 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Статья 9, ч. 7 ст. 12 Федерального Закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 50 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный Закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 18.06.2001 № 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»; Федеральный закон от 17.09.1998 № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»; Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011); Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012);
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011); Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требованию к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СП 3.1./3.2.1.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»;СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций».

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение дезинсекции, включающие в себя предварительное санитарно-эпидемиологическое обследование. Провести косметический ремонт в цехе засолки продукции, в помещении для вяления. Оборудовать специальное место для хранения уборочного инвентаря для туалета, хранения дезинфицирующих средств. Проводить оценку эффективности работы бактерицидных облучателей, с регистрацией очередных проверок. Обеспечить наличие стола для фасовки продуктов в сушильном цехе. Обеспечить наличие дистанционных контрольно-измерительных и регистрирующих приборов работы коптильной камеры, Обеспечить контроль температуры внутри рыбы горячего копчения. Оборудовать унитаз для сотрудников цеха педальным спуском, а туалет самозакрывающейся дверью. Оборудовать специально выделенное место для хранения спецодежды.