Причина проверки:

оценка соответствия деятельности юридического лица законодательству Российской Федерации в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия, задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление, пресечение наруше-ний законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия и защиты прав потребителей, технического регулирования, предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и требований, установленных правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) в закусочной «Два грача» ИП Алексаняна А.В. не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, шаурма с курицей, изготовитель ИП Алексанян А.В., обнаружены КМАФАнМ, БГКП (бактерии группы кишечной палочки), шаурма со свининой, изготовитель ИП Алексанян А.В., обнаружены КМАФАнМ, БГКП (бактерии группы кишечной палочки), салат крабовый, изготовитель ИП Алексанян А.В., обнаружены КМАФАнМ, БГКП (бактерии группы кишечной палочки),
• Закусочная «Два грача» не оборудована системами внутреннего водопровода и канализации, отсутствует присоединение к централизованной системе водопровода, не оборудована внутренним водопроводом, Качество воды из емкостей умывальников № 1 и № 2 не отвечает гигиеническим требованиям, предъявляемых к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения, что подтверждается протоколами лабораторных исследований № 4308/Т, № 4307/Т, № 4306/Т от 24.10.2019 г., производственный цех не оборудован раковиной с подводкой горячей и холодной воды, с конструкцией смесителя, который исключает повторное загрязнение рук после мытья, закусочной «Два грача» используется привозная вода, Закусочная «Два грача» не оборудована туалетами для посетителей и персонала, При работе технологического оборудования не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов разделочные столы для сырой и готовой продукции не промаркированы, Не осуществляется контроль за условиями хранения особо скоропортящихся продуктов, т.к. кулинарные изделия хранятся на прилавке без холода

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 880
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - ст. 40 Закона РФ «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07.02.1992, - пункт 3 части 2 ст. 10 Федерального закона РФ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294 ФЗ от 26.12.2008; - ст. 50 Федерального закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - ст. 13 Федерального закона РФ от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции».
• - Федеральный закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ «О охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребление табака»; -Федеральный закон от 24.06.1998 № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; - Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880; - Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 883; - Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013. № 67; - Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011г. № 769;
• - Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» от 09.10.2013 г. № 68; -СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - СанПиН 2.1.6.1032-01 "Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест";
• СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; - СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности"; -СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; -СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем водоснабжения»; - СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза"; - СанПин 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»;
• -СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы"; -СанПин 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; -СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; -СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; -СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением сани-тарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»;
• - Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2012г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых, на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями тру-да»;