Причина проверки:

с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачи предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке некачественно проводится обработка столовой посуды и инвентаря не соблюдаются меры личной профилактики что подтверждается бактериологически согласно экспертному заключению 0117 от 19022021 протоколу лабораторных исследований 369Б от 18022021 бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 6ти смывах из 10ти руки и спецодежда повара Вовченко ТИ вилки разнос для хлеба тарелка для первых блюд разнос для булочек что может способствовать возникновению и распространению инфекционных заболеваний С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры согласно представленной инвентарной ведомости термометр на пищеблоке отсутствует Согласно представленному ежедневному меню за период с 01022021 по 12022021 в обеденном зале размещается ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей без указания калорийности порции для детей 1218 лет без указания наименования приема пищи Согласно экспертному заключению 0173 от 01032021 в примерном меню для детей с 7 до 11 лет МОАУ СОШ 1 с Возжаевки не соблюдены требования по массе порций блюд в первый день первой недели в обед предусмотрена выдача сосиски отварной в количестве 55 г во второй день второй недели в обед предусмотрена выдача тефтели мясной в количестве 60 г при нормативе массы порции второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90120 г В примерном меню для возрастной категории с 7 до 11 лет во второй четвертый пятый шестой восьмой девятый десятый дни на завтрак не соблюдаются суммарные объемы блюд по приемам пищи При анализе примерного меню средняя калорийность обедов обучающихся возрастной группы 711 лет по отдельным приёмам пищи в 1ю неделю составила 87079 ккал 3705 во 2ю неделю 84672 ккал 3603 при нормативе 3035 В десятидневном меню не учитывается распределение в процентном отношении потребление пищевых веществ по приемам пищи завтрак обед от суточной потребности в пищевых веществах детей возрастной группы 711 лет питание учащихся 15022021г осуществлялось не в соответствии с примерным меню утвержденным директором МОАУ СОШ 1 с Возжаевки рацион питания отобранный 15022021г со стола ребенка Ивановой Таисии 8 лет в МОАУ СОШ 1 с Возжаевки по составу блюд не соответствует ни одному дню с 1 по 10 в представленном примерном менюСогласно экспертному заключению 0173 от 01032021 Суммарный объем порции рациона завтрака ребенка Ивановой Таисии 8 лет с учетом массы продуктов которые не отбирались для лабораторного исследования но фактически были выданы составил 443 г что ниже нормируемого суммарного объема блюд завтрака возрастной категории детей 711 лет не менее 500 г Согласно экспертному заключению 0173 от 01032021 общее содержание пищевых веществ белков жиров и углеводов в рационе питания ребенка Ивановой Таисии 8 лет с учетом продуктов которые не отбирались для лабораторного исследования но фактически были выданы составило белки 2533 г жиры 1565 г углеводы 8742 г таким образом распределение пищевых веществ в процентном отношении от суточных норм потребления для детей возрастной группы 711 лет за завтрак составило белки 3289 жиры 198 углеводы 2609 норматив 2025 следовательно в рационе питания занижено содержание жиров и завышено содержание белков и углеводов

Нарушенный правовой акт:

• п61 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пункты 51 22 817 п 812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 п8123 приложение 10 таблица 3 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000 г 29ФЗ ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 1 Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2 Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002г 184ФЗ 3 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 4 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 5 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 67 от 09102013 г «О безопасности молока и молочной продукции» 6 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 68 от 09102013г «О безопасности мяса и мясной продукции» 7 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 162 от 16102016г О безопасности рыбы и рыбной продукции 8 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 883 от 09122011г «Технический регламент на масложировую продукцию» 9 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду 10 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 11 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 13 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» 14 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» 15 СП 3533223 14 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» 16 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» 17 Постановление Правительства РФ 825 от 15071999г «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» 18 Постановления Главного государственного санитарного врача по Амурской области 7 от 31072020г «О ежегодной вакцинации по эпидемическим показаниям населения Амурской области»