Причина проверки:

с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачи предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке некачественно проводится обработка столовой посуды и инвентаря не соблюдаются меры личной профилактики что подтверждается бактериологически согласно экспертному заключению 0118 от 19022021 протоколу лабораторных исследований 361Б от 18022021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Амурской области» бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 5ти смывах из 10ти руки повара Симановской ЕВ тарелка для первых блюд поднос с выпечкой раздатка мармит что может способствовать возникновению и распространению инфекционных заболеваний Допускается прием пищевой продукции без товаросопроводительных документов обеспечивающих прослеживаемость данной продукции в представленном товаросопроводительном документе 08 от 10022021г ИП Мазур Ольги Николаевны отсутствует адрес места отгрузки товара идентификационные признаки продукта упаковка объём единицы упаковки молоко категория сосиски торговая марка изготовитель информация о подтверждении соответствия продукции информация о декларировании пищевой продукции декларация указано молоко питьевое 32 36 шт тушка цыплёнкабройлера 1 сорт 1858 кг сосиски сытные замороженные 450г 574 кгС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры согласно представленной инвентарной ведомости термометр на пищеблоке отсутствует Согласно представленному ежедневному меню за период с 15022021 по 26022021 в обеденном зале размещается ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей без указания калорийности порции для детей 1218 лет без указания наименования приема пищи Согласно экспертному заключению 0137 от 24022021 в примерном меню для детей с 7 до 11 лет МОАУ СОШ 2 с Возжаевки не соблюдены требования по массе порций блюд в первый день в обед предусмотрена выдача котлеты 80 г в третий день в обед предусмотрена выдача гуляша в количестве 80 г в пятый день в обед предусмотрена выдача котлеты рыбной в количестве 80 г в шестой день в обед предусмотрена выдача тефтели в количестве 80 г в девятый день в обед предусмотрена выдача рыбы припущенной с овощами в количестве 80 г при нормативе массы порции второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90120 г В примерном меню не учитывается распределение в процентном отношении потребление пищевых веществ по приемам пищи завтрак обед от суточной потребности в пищевых веществах детей возрастной группы 711 лет Согласно экспертному заключению 0137 от 24022021Данный рацион питания отобранный 15022021г со стола ребенка Скрипник Алексея 1 «А» класс в МОАУ СОШ 2 с Возжаевки по составу блюд не соответствует ни одному дню с 1 по 10 в представленном примерном меню следовательно питание учащихся 15022021г осуществлялось не в соответствии с примерным меню Суммарный объем порции рациона обеда с учетом массы продуктов которые не отбирались для лабораторного исследования но фактически были выданы составил 5010 г что ниже нормируемого суммарного объема блюд обеда возрастной категории детей 711 лет не менее 700 г Согласно экспертному заключению 0173 от 01032021 общая калорийность фактического рациона отобранного обеда со стола ребенка Скрипник Алексея 1 «А» класс в МОАУ СОШ 2 с Возжаевки с учётом продуктов хлеб Столичный огурец соленый которые не отбирались для лабораторного исследования но фактически были выданы составила 53604 ккал 228 что ниже нормы доли суточной потребности энергии обеда в школе 3035 Распределение пищевых веществ в процентном отношении от суточных норм потребления для детей возрастной группы 711 лет за обед составило белки 197 жиры 2235 углеводы 239 норматив 3035 следовательно в рационе питания занижено содержание белков жиров и углеводов

Нарушенный правовой акт:

• п61 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» пп22 п 51 п 817 п 814 п 812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 п8123 приложение 10 таблица 3
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000 г 29ФЗ ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 1 Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2 Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002г 184ФЗ 3 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 4 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 5 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 67 от 09102013 г «О безопасности молока и молочной продукции» 6 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 68 от 09102013г «О безопасности мяса и мясной продукции» 7 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 162 от 16102016г О безопасности рыбы и рыбной продукции 8 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 883 от 09122011г «Технический регламент на масложировую продукцию» 9 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду 10 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 11 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 13 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» 14 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» 15 СП 3533223 14 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» 16 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» 17 Постановление Правительства РФ 825 от 15071999г «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» 18 Постановления Главного государственного санитарного врача по Амурской области 7 от 31072020г «О ежегодной вакцинации по эпидемическим показаниям населения Амурской области»