Причина проверки:

с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачи предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке МБОУ СОШ сНовомихайловка не ведётся ведомость контроля за рационом питания в соответствии с требованиями ведомость контроля не представлена По представленному извлечению из журнала витаминизации третьих и сладких блюд за период с 11012021 по 01032021г установлено что в школе осуществляется Свитаминизация напитков при этом Аскорбиновая кислота зачастую вносится в горячий чай с сахаром чай с лимоном какао которые согласно представленным технологическим картам подаются при температуре 7565С таким образом нарушается прилагаемая инструкция к препарату «Аскорбиновая кислота» По представленному извлечению из журнала бракеража готовой кулинарной продукции за период с 14012021 по 01032021 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры либо не документируется информация о контролируемых этапах производственного процесса записи в журнале бракеража отсутствуют В детское общеобразовательное учреждение допускается прием пищевой продукции без товаросопроводительных документов обеспечивающих прослеживаемость данной продукции товаросопроводительные документы на пищевую продукцию и пищевое сырьё 3 счётфактуры Октябрьское Райпо адрес сЕкатеринославка ул Ленина д64 оформлены без указания даты формирования документа информации о грузоотправителе и его адресе идентификационных признаках пищевой продукции полного наименования продукта категории мясо мясные полуфабрикаты сорт колбаса жирность упаковка масло молоко сыр изготовитель торговая марка без документов подтверждающих качество и безопасность продукции либо реквизитов декларации о соответствии указано тефтели колбаса масло сл молоко сосиски сухофрукты котлеты мясо птицы сок количество кг и стоимость Согласно представленному ежедневному фактическому меню за период с 01032021 по 05032021 в обеденном зале размещается ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей без указания калорийности порции без указания наименования приема пищи Согласно экспертному заключению 0246 от 09032021г примерное меню разработано на период 10 дней с содержанием информации о количественном составе блюд энергетической и пищевой ценности при этом меню составлено не в соответствии с рекомендуемой формой указанного в Приложении 8 санитарных правил не указана возрастная группа детей не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептур и не представлены сведения о наименовании приема пищи В примерном меню не соблюдены требования по массе порций блюд в 5 день предусмотрена выдача плова с мясом кур в количестве 130г при нормативе массы порции мясного блюда 150200г в 8 день предусмотрена выдача сосиски отварной в количестве 70г при нормативе второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90120г В примерном меню для возрастной категории с 7 до 11 лет в 5 6 день на завтрак не соблюдаются суммарные объемы блюд по приемам пищи При анализе примерного меню средняя калорийность завтраков обучающихся возрастной группы 711 лет по отдельным приёмам пищи в 1ю неделю составила 6840 ккал 2911 во 2ю неделю 71083 ккал 3025 средний пищевой ценности за неделю в завтрак 20 В десятидневном меню не учитывается распределение в процентном отношении потребление пищевых веществ на завтрак от суточной потребности в пищевых веществах детей возрастной группы 711 лет Данный рацион питания отобранный 01032021г со стола ребенка Тишиной Валерии 9 лет в МБОУ СОШ с Новомихайловка по составу блюд не соответствует ни одному дню с 1 по 10 в представленном примерном меню следовательно питание учащихся 01032021г осуществлялось не в соответствии с примерным меню Общая калорийность фактического рациона отобранного со стола ребенка Тишиной Валерии 9 лет в МБОУ СОШ с Новомихайловка с учётом продуктов хлеб пшеничный 1 сорта которые не отбирались для лабораторного исследования но фактически были выданы составила 7937 ккал 338 что выше нормы доли суточной потребности энергии завтрака в школе 2025 В рационе питания завышено содержание белков жиров и углеводов

Нарушенный правовой акт:

• п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п22 п51 п 812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 таблица 3 приложения 13 п8123 приложение 10 таблица 3 п 814 п816 п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000 г 29ФЗ ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 1 Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 2 Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002г 184ФЗ 3 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 4 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 5 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 67 от 09102013 г «О безопасности молока и молочной продукции» 6 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 68 от 09102013г «О безопасности мяса и мясной продукции» 7 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 162 от 16102016г О безопасности рыбы и рыбной продукции 8 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 883 от 09122011г «Технический регламент на масложировую продукцию» 9 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду 10 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 11 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг 12 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 13 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» 14 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» 15 СП 3533223 14 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» 16 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» 17 Постановление Правительства РФ 825 от 15071999г «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» 18 Постановления Главного государственного санитарного врача по Амурской области 7 от 31072020г «О ежегодной вакцинации по эпидемическим показаниям населения Амурской области»