Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки пищеблока образовательного учреждения рабочая одежда персонала пищеблока хранилась в шкафах совместно с личной одеждой Хранение суточных проб осуществлялось в холодильном оборудовании при температуре +10˚С кроме того суточная проба филе куриного хранилась с пластиковом стакане накрытым сверху крышкой которая не обеспечивает плотного закрытия стакана В производственном мясном цехе на подоконнике в непосредственной близости с производственными столами находилось растение рассада В производственном цехе использовались ножи со стертой маркировкой хранение разделочных досок с маркировкой МС МВ Сыр осуществлялось совместно без учета производственных зон Ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей размещенное в обеденном зале не содержит сведений о калорийности порции Отсутствие маркировки с датой на некоторых емкостях с суточными пробами В питании детей использовался сыр Голландский с содержанием растительных жиров При осмотре холодильного оборудования в морозильном отделении в пакетах было обнаружено замороженное отварное куриное мясо на кости а также обжаренная морковь согласно пояснению повара данные нереализованные ранее продукты планировалось использовать в последующем в питании детей Хранение разделочных досок с маркировкой КС РВ Сыр а также ножей МС МВ осуществлялось совместно без учета производственных зон На пищеблоке допускается использование кухонной посуды ковш с дефектами сколы эмали

Нарушенный правовой акт:

• п 223 п 32 п 34 п 356 п 812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 таблица 3 п 817 п 8110 п 32 приложение 6 п 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных заболеваний на территории Российской Федерации» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»