Причина проверки:

Исполнение приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия Соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Амурской области в городах Свободный и Шимановск Свободненском Шимановском Мазановском и Селемджинском районах» 612 от 22042021г в десятидневном меню для возрастной группы обучающихся от 7 до 11 лет не соблюдается суммарный объем блюд по приемам пищи во второй пятый девятый и десятый дни ниже норматива В десятидневном меню не учитывается распределение в процентном отношении потребление пищевых веществ по приемам пищи завтрак от суточной потребности в пищевых веществах детей возрастной группы от 7 до 11 летСогласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Амурской области в городах Свободный и Шимановск Свободненском Шимановском Мазановском и Селемджинском районах» 641 от 27042021г калорийность рациона питания завтрака составляет 351 от суточной потребности в энергии что выше норматива распределения калорийности между приемами пищи для завтрака 2025 с учетом допустимого отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах + 5Общее содержание пищевых веществ белков жиров и углеводов в рационе питания с учетом продуктов которые не отбирались для лабораторного исследования но фактически были выданы составило белки 237 г жиры 246 г углеводы 1360 г таким образом соотношение пищевых веществ в процентном отношении от суточных норм потребления для детей возрастной группы от 7 до 11 лет за завтрак составило белки 308 жиры 311 углеводы 406 норматив 2025 следовательно в рационе питания завышено содержание белков жиров и углеводов На пищеблоке МОАУ Черновская СОШ им НМ Распоповой краны на раковинах для столовой и кухонной посуды а также в мясорыбном цехе не оборудованы бесконтактными вентилями под моечными ваннами для мытья кухонной посуды отсутствуют воздушные разрывы те системы холодного и горячего водоснабжения и водоотведения выполнены таким образом что не исключен риск загрязнения пищевой продукцииНа момент проверки пищеблока МОАУ Черновская СОШ им НМ Распоповой установлено что в зоне приготовления холодных блюд не установлено бактерицидное оборудованиеОрганизация питьевого режима детей осуществляется с использованием кулера при этом количество посуды одноразовых стаканчиков имеющихся возле кулера не рассчитано на количество детей в школе кроме того одноразовые стаканчики размещены непосредственно на столе а не на подносеДля хранения уборочного инвентаря помещений пищеблока за исключением инвентаря для горячего цеха не выделено специально отведенное место уборочный инвентарь хранится непосредственно на полу в складском помещении где хранятся овощи складское помещение для хранения овощей не оборудовано прибором для измерения относительной влажности воздухаНа раздаче одна из ложек не высушена влажная на пищеблоке МОАУ Черновская СОШ им НМ Распоповой в зоне для сырой продукции над столом хранится разделочный инвентарь ножи и доски для готовой продукции спецодежда персонала пищеблока хранится не в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах а в складском помещении на коробе для хранения овощей и на дверцах шкафа

Нарушенный правовой акт:

• п814 приложение 8 п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее 2324359020 п812 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2324359020 п812 приложения 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 п812 приложения 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 п 215 п214 п219 п 32 п34 п 310 п 313 п843 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 Постановления Правительства РФ от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013
• СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных заболеваний на территории Российской Федерации» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» Руководство Р 35190404 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»

Выданные предписания:

• Привести в соответствие 10ти дневное меню оборудовать бесконтактные краны на раковинах для столовой и кухонной посуды а также в мясорыбном цехе под моечными ваннами для мытья кухонной посуды оборудовать воздушные разрывы в зоне приготовления холодных блюд установить бактерицидное оборудование