Причина проверки:

С целью оценки соответствия осуществляемой деятельности юридическим лицом обязательным требованиям в соответствии с приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 1603 1703 1803 06042021г были выданы продукты каша гречневая молочная вареники с капустой и мясом запеканка вермишелевая салат оливье при этом данные блюда в примерном меню отсутствуют фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню На момент проверки весь разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранился в моечном помещении таким образом разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не обрабатывается и не хранится раздельно в производственных цехах Для приготовления блюд используют алюминиевую посуду те посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали Согласно письменным объяснениям кухонного работника Прохоровой ЭМ от 12042021г мытье полов проводит с применением моющих средств порошка таким образом производственные помещения пищеблока не подвергаются ежедневному мытью с применением дезинфицирующего средства На емкости с дезинфицирующим раствором ДП2Т не указана его концентрация Уборочный инвентарь хранится в коридоре проход между складским помещением и горячим цехом отсутствует специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря Не ведется ведомость за контролем рациона питания обучающихся
• На момент проверки в раковине для мяса и рыбы отсутствовала горячая вода в туалете для персонала пищеблока не работал сливной бачокНож и разделочная доска для варенного мяса хранились в цехе для сырой продукции Отсутствуют дезинфицирующие средства для уборки помещенийДля уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарьСкладское помещение не оборудовано прибором для измерения влажности и температуры Не ведется контроль за температурным режимом и влажностью хранения пищевой продукции в складском помещении отсутствуют журналы контроля и измерительные приборы В помещениях пищеблока в стенах в местах прохода коммуникаций полу отверстия не закрыты металлической сеткой не проводится герметизация с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях стенах ограждениях те не проводятся профилактические мероприятия предупреждающие заселение объектов грызунами У повара Савиновой МН не пройдены профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация

Нарушенный правовой акт:

• п 814 32 218 46 219 812 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 32 215 38 46 219 221 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п33 п38 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»п 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»ст 50 ФЗ от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»