Причина проверки:

с целью реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзора 199 от 21042021 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021» Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований установленных правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отделка стен бумажные обои потолки покраска в производственных помещениях горячий цех моечная столовой посуды складское помещение содержит следы жировых загрязнений и дефекты поверхности окраски и обоев внутренняя поверхность двери загрузочного помещения не имеет влагостойкое покрытие то есть отделка стен имеет повреждения и не устойчивая к обработке моющими и дезинфицирующими средствами Зона моечной кухонной посуды в горячем цехе и размещенное в ней оборудование моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами В горячем цехе над электроплитой и моечной столовой посуды оборудована система механической приточновытяжной вентиляции обследование технического состояния которой не проведено ревизия очистка контроль эффективности не представлены подтверждающие документы о проведении профилактических работ Складское помещение для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха В помещении пищеблока 4 холодильные установки не оборудованы контрольными термометрами для контроля за температурой хранения пищевой продукции В производственных помещениях кафе отмечены щели в стенах на потолке и в местах прохождения коммуникаций следовательно не исключено проникновение грызунов и или насекомых Дезинсекция с кратностью контрольных обследований 2 раза в месяц в помещениях кафе не проводится отсутствуют не представлены подтверждающие документы акты наряды о проведении профилактических работ по дезинсекции На момент осмотра 24052021г журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведётся не регулярно то есть не обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции Таким образом в кафе «Венеция» ИП Степченков ДИ для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства изготовления полном объёме не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП

Нарушенный правовой акт:

• п2ч5 п1 ч2 п3 ч1 ст 14 ч 2 п7 ч3 ст10 п7 ч3 ст11 ч2 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 216 п 223 п212 п213 п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п35 СанПиН 352347217 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ч2 ст 13 Федерального закона от 02012000 г29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст50 Федерального закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 1Федеральный закон О санитарноэпидемиологическом благополучии населения от 30031999 г 52 ФЗ2Федеральный закон Об отходах производства и потребления от 24061998г 89ФЗ3Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака4Федеральный закон от 17091998 N 157ФЗОб иммунопрофилактике инфекционных болезней5Постановление Правительства РФ от 31122020 N 2467 Об утверждении перечня нормативных правовых актов и групп нормативных правовых актов Правительства Российской Федерации нормативных правовых актов отдельных положений нормативных правовых актов и групп нормативных правовых актов федеральных органов исполнительной власти правовых актов отдельных положений правовых актов групп правовых актов исполнительных и распорядительных органов государственной власти РСФСР и Союза ССР решений Государственной комиссии по радиочастотам содержащих обязательные требования в отношении которых не применяются положения частей 1 2 и 3 статьи 15 Федерального закона Об обязательных требованиях в Российской Федерации 6Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащих санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые Решением Комиссии Таможенного союза от 28052010г 299 7Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000г 29ФЗ8Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» 9Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» 1019Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 11Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» 12Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» 13Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»14Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» 15Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0092011 «О безопасности парфюмернокосметической продукции»16Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»17Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции18СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»19СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»20СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней 21СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»22СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи23СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг 24СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий»25СП 3195800 «Профилактика вирусных гепатитов общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами»26СП 311310813 « Профилактика острых кишечных инфекций»27Постановления Главного государственного санитарного врача по Амурской области 7 от 31072020г «О ежегодной вакцинации по эпидемическим показаниям населения Амурской области»28Постановление Правительства РФ 825 от 15071999г «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок»