Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В представленном для оценки десятидневном меню для обучающихся возрастной категории от 7 до 11 лет не соблюдены требования по массе порций блюд по распределению энергетической ценности в процентном отношении за 5 день ниже нормативного уровня 2025 в 1 5 и 9 дни не соблюдается суммарный объем блюд по приему пищи ниже нормативного уровня в рационе питания завышено содержание жиров объем суточных проб за 27012021 г составил макароны 8400 грамма морская капуста 5800 грамм хранение суточных проб осуществлялось в холодильном оборудовании при температуре +9˚С согласно замеров термометром 87500 поверка до 14102022г столовые приборы находящиеся на раздаче не высушены в ложках наличие воды хранение разделочных досок с маркировкой ОВ МС ОС а также разделочных ножей КС КВ КВ МВ рыба МС осуществлялось совместно без учета производственных зон те при использовании разделочного инвентаря не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов кроме того стол для разделки овощей не был промаркирован рабочая одежда персонала пищеблока хранится в шкафах совместно с личной одеждой при посещении туалета сотрудники не обеспечены мылом либо иными моющими средствами для обработки рук а также не оборудовано специально отведенное место для снятия спецодежды либо обеспечено наличие халата для надевания сверху таким образом не обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены у повара Алечко Алены Михайловны своевременно не пройдено гигиеническое обучение срок истек 19082020г а также у кухонного работника Будаевой Натальи Юрьевны отсутствует данные о прохождении гигиенического обучения

Нарушенный правовой акт:

• п 812 приложение 9 таблица 1 п 812 приложение 10 таблица 3 п 812 приложение 9 таблица 3 п812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 п 221 п 32 п 34 п 310 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 50 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пп «в» п 1 пп «а» п 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных заболеваний на территории Российской Федерации» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»