Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения функции федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора согласно Сводному плану проверок субъектов предпринимательства на 2019 год, размещённому на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации, приказу ФМБА России от 29 сентября 2017 года № 193 «Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами Федерального медико-биологического агентства и его территориальных органов при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях (объектах) общественного питания, торговли, а также в парикмахерских, салонах красоты, соляриях». Задачами настоящей проверки являются: - выявление нарушений в деятельности проверяемой организации; - формирование предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (20 шт.):

• 10. п. 4.18 в столовых 2, 10, 16, 23, 47, 53, 63, 79, 80, 88, 94 допустимые уровни шума на рабочих местах не соответствуют гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума на рабочих местах (техническое заключение № 94.23/161 от 05.08.2019г., выданное лабораторией промышленной акустики УЗКС ФП);
• 8. п. 4.15. в столовой 79 в горячем цехе осветительные приборы не имеют защитной арматуры;
• 3. п. 3.6., 3.7. в столовой 88 в моечной кухонной посуды устройство системы канализации не соответствует требованиям действующих строительных норм, предъявляемых к канализации, а именно, отведение производственных стоков от ванн осуществляется не в закрытую систему, а путем сброса открыто над трапом, что способствует разбрызгиванию сточной воды в стороны;
• 13. п. 5.9. в столовой 2, магазине 65 на участке по порционированию готовых блюд (раздача), установлен бактерицидный облучатель «Азов» «ОБН 150», в руководстве по эксплуатации которого установлен режим работы в присутствии людей 15 минут. Данный облучатель включается от 30 минут до 3ч. 30мин. непрерывной работы, что является нарушением руководства по эксплуатации;
• 7. ч. 4 п. 4.4. туалет для посетителей в столовой 63 не оборудован автономной системой вытяжной вентиляции;
• 5. п. 3.14. столовая 94 не оборудована туалетом для посетителей;
• 1. п. 2.6 - мусоросборник у столовой 63 очищается несвоевременно, переполнен, мусор лежит и у контейнера;
• п.18.1., п.18.3 у работников столовых 2, 10, 16, 23, 47, 53, 63, 80, 94 полностью или частично отсутствуют сведения о профилактических прививках (список прилагается к акту). Не привитые работники создают угрозу в части возникновения и распространения инфекционных заболеваний, особенно воздушно-капельных: корь, краснуха, дифтерия среди работников АО «ПО «Севмаш».
• 14. п. 5.15. во всех столовых приготовление рабочих растворов дезинфицирующего средства «ОКА-ТАБ» проводится с нарушением инструкции по применению данного средства (производится деление таблеток);
• 6. п. 4.2. параметры микроклимата (температура) в столовых 23 и 47 не соответствует установленным нормам (протокол № 479 от 21.10.2019, № 276 от 04.07.2019);
• 16. п. 6.17 - в магазине 65 столовые приборы после обработки ручным способом не прокаливаются в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах;
• 17. п. 7.26. в столовой 63 и 88 отсутствуют шкафы для хранения хлеба;
• 11. п. 5.1. не соблюдается требование по обеспечению поточности технологических процессов, исключающие встречные потоки сырья и готовой продукции выпечной цех столовой 10 (один вход и выход в помещение);
• 4. п. 3.10. в складе суточного запаса столовой 88 канализационные стояки с производственными стоками проложены не в оштукатуренных коробах без ревизий;
• 2. п. 3.2. во всех столовых качество воды в системах водоснабжения на соответствие СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» оценить не представляется возможным, так как не проводится исследование воды на химический состав, органолептические свойства, показатели радиационной безопасности;
• п. 2.1., 2.3. - в столовых 16, 47, 88, 79 объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологического процесса стирки белья, а именно: происходит пересечение потоков грязного и чистого белья.
• 15. п.5.16 - косметический ремонт в столовых 10, 16, 80, 94, проводится не своевременно и по мере необходимости, о чем свидетельствуют множественные дефекты в отделке стен, потолков, полов: - столовая 10 - в производственных цехах (холодный, горячий) с потолка отслаивается и свисает над производственными столами краска/побелка, в женской раздевалке на стенах сколы краски, - столовая 80 в горячем цехе над плитами краска отслаивается, - столовая 94 на стенах в овощном цехе, в помещении для хранения муки сколы и трещины, на полах в горячем цехе множественные выбоины, - столовая 16 на стенах в помещении для хранения муки сколы и трещины,
• 12. п. 5.5. - не соблюдаются требования по отделки полов в раздевалке персонала столовой 80, а именно полы провалились и закрыты фанерными щитами;
• 18. п. 8.13 во всех столовых для определения температуры в толще продукта отсутствуют термометры.
• 9. п. 4.16. показатели освещенности в столовых 16, 23, 47, 79, 88, 94, буфете ц. 9, (протокол № 25.14-89, № 25.14-87, № 25.14-78, № 25.14-91, № 25.14-85, № 25.14-84, № 25.14-88, № 25.14-80 от 13.02.2019; № 25.14-401а от 04.09.2019) не соответствуют установленным нормам (завышены или занижены);

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• I. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• III. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»:
• I. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• II. СП 2.1.2.26.46-10 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных»:
• - ст. 9, 12 Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального надзора»; - статья 44 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - пункт 5.1.1 Постановления правительства РФ от 11.04.2005г. № 206 «О Федеральном медико-биологическом агентстве»; - приказ Минздравсоцразвития РФ от 19.10.2011г. № 1194н «Об утверждении Административного регламента исполнения Федеральным медико-биологическим агентством по организации и проведению проверок в организациях отдельных отраслей промышленности с особо опасными условиями труда и на отдельных территориях»; - пункты 1.1, 2.1.1, 3.1.1 «Положения о Межрегиональном управлении № 58 ФМБА России», утвержденное Приказом Федерального медико-биологического агентства от 16.11.2010 г. №799 (редакция от 11.12.2013г.).

Выданные предписания:

• 10. п. 4.18 уровни шума в столовых 2, 10, 16, 23, 47, 53, 63, 79, 80, 88, 94 привести в соответствие с гигиеническими требованиям, предъявляемыми к уровням шума на рабочих местах;
• 8. п. 4.15. установить в столовой 79 в горячем цехе осветительные приборы с защитной арматурой;
• 3. п. 3.6., 3.7. обеспечить в столовой 88 в моечной кухонной посуды устройство системы канализации в соответствии с требованиями действующих строительных норм, предъявляемых к канализации;
• 13. п. 5.9. установить бактерицидные облучатели в столовой 2, магазине 65 на участке по порционированию готовых блюд (раздача), в инструкции по эксплуатации которых имеется разрешение на работу в присутствии людей без ограничения по времени;
• 7. ч. 4 п. 4.4. оборудовать туалет для посетителей в столовой 63 автономной системой вытяжной вентиляции;
• 5. п. 3.14. оборудовать столовую 94 туалетом для посетителей;
• очищать своевременно мусоросборник у столовой 63
• п.18.1., п.18.3 обеспечить у работников ООО «СКП «Северная жемчужина» наличие прививок в соответствии с национальным календарем, утвержденным Федеральным законом.
• 14. п. 5.15. обеспечить применение дезинфицирующих средств в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями;
• 6. п. 4.2. привести в соответствии с установленными нормами параметры микроклимата (температуру) в столовых 23 и 47;
• 16. п. 6.17 в магазине 65 обеспечить прокаливание столовых приборов в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах при обработке их ручным способом;
• 17. п. 7.26. оборудовать столовые 63 и 88 шкафами для хранения хлеба;
• 11. п. 5.1. предусмотреть поточность технологических процессов в выпечном цехе столовой 10;
• 4. п. 3.10. проложить в складе суточного запаса столовой 88 канализационные стояки с производственными стоками в оштукатуренных коробах без ревизий;
• обеспечить лабораторные исследования воды в системах водоснабжения столовых ООО «СКП «Северная жемчужина» на соответствие СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• п. 2.1., 2.3. запретить в столовых 16, 47, 88, 79 процесс стирки белья или организовать ее в соответствии с требованиями
• 15. п.5.16 проводить косметический ремонт своевременно и по мере необходимости;
• 12. п. 5.5. - провести отделку полов в раздевалке персонала столовой 80 в соответствии с требованиями;
• 18. п. 8.13 во всех столовых приобрести термометры для определения температуры в толще продукта;
• 9. п. 4.16. привести в соответствии с установленным нормами показатели освещенности в столовых 16, 23, 47, 79, 88, 94, буфете ц. 9;