Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 3. п. 5.6, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 - в помещениях предприятия не проводится косметический ремонт по мере необходимости: в горячем цехе бара "Яма" пол около раковины для мытья рук и производственной ванны для мытья кухонной посуды не имеет ровной поверхности, кафельная плитка отбита; стены около барной стойки бара "Яма" не имеют ровной поверхности, краска отбита. 4. п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01: на участке по порционированию готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа. 5. п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01: две двухсекционные производственные ванны моечной столовой посуды и односекционная ванна для мытья кухонной посуды в горячем цехе бара "Яма" присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 6. п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01: в зоне для мытья кухонной посуды в горячем цехе бара "Яма" не предусмотрена двухсекционная ванна, а именно: мытье кухонной посуды осуществляется в односекционной ванной.
• 1. часть 1 статьи 17, статья 39 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» № 52- ФЗ от 30.03.1999г; пункт 4.16, приложение 4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06 ноября 2001 г., введены в действие Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. № 31 (далее СП 2.3.6.1079-01), п.3.3.1. п.п. 72,73 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»: Показатели освещенности в производственных помещениях не соответствуют установленным нормам. Согласно протоколу измерения искусственной освещенности от 12.03.2019 № Ц-540/09 и экспертному заключению от 13.03.2019 ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области" искусственная освещенность на рабочем месте повара в холодном цехе ресторана "Кабинет" составила 156,67+30,17 ЛК, тогда как гигиенический норматив 200 ЛК, искусственная освещенность на рабочем месте посудомойщика в моечной кухонной посуды ресторана "Кабинет" составила 148+11,25 ЛК, тогда как гигиенический норматив 200 ЛК. 2. п. 12.1 СП 2.3.6.1079-01: в организации общественного питания ресторан "Кабинет" допущено наличие насекомых (тараканов): Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 07.03.2019 № Ц-662/214 при контрольном осмотре клеевых площадок 05.03.2019 отловлен 1 таракан на 1 клеевую площадку, установленную в холодном цехе на полу рядом с жироуловителем.

Выданные предписания:

• 4. на участке по порционированию готовых блюд обеспечить наличие бактерицидной лампы. 5. подключить две двухсекционные производственные ванны моечной столовой посуды и односекционную ванну для мытья кухонной посуды в горячем цехе бара "Яма" к канализационной сети с наличием воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 6. в зоне для мытья кухонной посуды в горячем цехе бара "Яма" оборудовать двухсекционную ванну.
• 1. Привести показатели освещенности в производственном помещении в соответствие с санитарными правилами; 2. Не допускать наличие членистоногих насекомых (тараканов) в организации общественного питания; 3. Провести в помещении горячего цеха и в помещении около барной стойки бара "Яма" косметический ремонт;