Выявленные нарушения (1 шт.):

• На второй ужин не предусмотрено ежедневно кисломолочный напиток, В примерном меню объем готовых блюд принят без учета требований санитарных правил; в примерном меню распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи составлено без учета требований санитарных правил: на обед энергетическая ценность ниже гигиенических требований на 18,23 %; В примерном меню наблюдаются одноименные блюда и кулинарные изделия в течение одного дня или в последующие два дня; При организации питания в примерноу меню не осуществляется принцип «щадящего питании», а именно: поджарка предусмотрена примерным меню на обед 1-го дня и обед 15 -го дня, согласно технологической карте № 185, при приготовлении поджарки применяется жарка, В примерном меню не предусмотрено ежедневное использование в питании детей: кисломолочных продуктов, творог реже 2 раз в неделю, Примерное меню Оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей МБУ ДО «Устьянская ДЮСШ» составлено без учета возраста детей, Примерное меню составлено в не соответствии рекомендуемой формой: отсутствует информация итого за смену пищевых веществ, соотношении белков, жиров и углеводов за смену; в примерном меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд; в примерном меню не учтено рациональное распределение энергетической ценности по приёмам пищи в процентном отношении от суточного рациона, средний процент пищевой ценности на полдник 4,65%, при нормируемом -15%; В примерном меню наблюдаются одноименные блюда и кулинарные изделия в течение одного дня или в последующие два дня, а именно: кисель на полдник 5-го дня и завтрак 6-го дня, на завтрак и полдник 9-го дня, картофельное пюре, на обед 9-го и 11-го дня, рис на обед 16-го и 18-го дня, Рацион питания в оздоровительном учреждении не предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в возрасте с 11 лет и старше в течение дня, на основании физиологических потребностях в пищевых продуктов