Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 11. для обработки яиц отсутствуют разрешённые для этих целей дезинфицирующие средства; 12. уровень искусственной освещенности на рабочих местах повара в производственных цехах (горячем и холодном цехах) не соответствт нормативным требованиям, 13. ежедневно не проводится оценка блюд, бракеражный журнал при проведении проверки не предоставлен (отсутствует); 14. предприятием не обеспечено проведение производственного контроля. Договор на проведение производственного контроля, программа производственного контроля с протоколами лабораторных исследований за период 2018-2019 при проведении проверки не предоставлены (отстутвуют); 15 ежедневно перед началом смены медработник или другие ответственные лица не проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. Журнал здоровья при проведениип проверки не предоставлен; 16. у работника Керимова Н.М.О. отсутствует личная медицинская книжка установленного образца, в которую внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации; в личной медицинской книжке Исмайиловой Н.Г.К. (повар) отсутствуют сведения о прохождении ФОГ, дерматовенеролога, нет результатов обследования на гельминтозы (последняя отметка 14.06.2017), нет результатов исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка. В личной медицинской книжке Зейналовой З.Ф.К. отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечнх инфекций при поступлении на работу, отсутствуют сведения о прохождении ФОГ, нет результатов исследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка.
• 1. предприятие не обеспечено достаточным количеством горячей воды, так согласно протоколу лабораторных исследований от 01.08.2019 № ФЗ-107/02, экспертному заключению от 01.08.2019 г. ФЗ-292/780 температура горячей воды в моечной кухонной и столовой посуды не соответствует нормативным требованиям, так измеренная температура горячей воды составила в 1 ванне 40,1±0,35С , при гигиеническом нормативе не ниже 65,0 С , во 2 ванне температура горячей воды составила 33,7±0,35С , при гигеническом нормативе не ниже 65,0С ; 2. моечные ванны в производственных цехах присоеденены к канализационной сети без воздушного разрыва; 3. не предпринимаются меры по профилактике инфекционных заболеваний: при приготовлении блюд разделочный инвентарь (ножи, доски) не промаркирован в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; 4. колода для разруба мяса установлена в складском помещении, без крестовины или специальной подставки, не скреплена металлическими обручами, не посыпана солью; 5. мытьё кухонной посуды проводится в односекционной ванне; 6. чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах менее 0,5 м. от пола; 7. для мытья кухонной и столовой посуды используются мягкие губки; 8.в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 9. для приготовления блюд используется продукция домашнего изготовления: в трехлитровой банке хранятся виноградные листья, соус, без этикетки с указанием производителя, даты изготовления и срока годности; 10. маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности даннного вида продукта не сохраняется, так в складском помещении, в морозильнике хранится упакованное в п/эт пакеты пельмени, хинкали без маркировки; 11. в нарушение п.8.18 СП 2.3.6.1079-01 для обработки яиц отсутствуют разрешённые для этих целей дезинфицирующие средства;

Нарушенный правовой акт:

• в нарушение п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01, ст.11,29,32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 1.1.1058-01 «Организщация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п
• в нарушение п. 15 Приложения 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры
• в нарушение п.3.3.1 таблицы 2 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• п.3.3, 3.8, 6.5, 6.6, 6.16, 6.18,6.19, 6.21, 7.8, 7.29 СП 2.3.6.1079-01

Выданные предписания:

• устранение выявленных нарушений