Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Не проведен косметический ремонт по мере загрязнения. В помещении раздевалки для работников ( санпропускник) стены со следами протечек; потолок в производственном коридоре в следах протечек; в помещении копчения на потолке имеются следы протечек , стены с наличием отслоившейся побелки; в помещении прачечной потолки и стены со следами многочисленных протечек. Фототаблица прилагается. (Пункт 3.6.8 СанПиН 2.3.4.050-96.). 2. Не обеспечено посещение занятий по гигиеническому обучению и сдача зачетов при поступлении на работу в цех у рыбообработчиков: Зарубиной В.И., Шабанова А.В В медицинских книжках указанных работников имеются отметки о прохождении гигиенической аттестации соответственно: 27.03.2014, 12.02.2016. (п.5.9.3, п.5.13.2. СанПиН 2.3.4.050-96).Экспертное заключение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г. Северодвинске № Ф1-32/226 от 31.01.2019года. 3. При работе, производственный инвентарь (ножи для разделки рыбы) не имеет маркировки (п. 3.7.9 СанПиН 2.3.4.050-96). 4. В помещении используемом для хранения соли, отсутствует прибор для измерения важности воздуха(гигрометр), что не позволяет установить требуемые условия хранения соли, установленные производителем( п.3.8.11 СанПиН 2.3.4.050-96). 5. Не соблюдаются правила личной гигиены работниками: в цехах разделки сырой рыбы и фасовке готовой продукции, у работников, которые непосредственно соприкасаются с рыбной продукцией, головной убор не закрывает полностью волосы (фототаблица прилагается)(п.5.10.3 СанПиН 2.3.4.050-96).
• 1. На используемые пищевые добавки отсутствуют документы, подтверждающие безопасность продукции (сертификат, декларация, свидетельств о государственной регистрации). При изготовлении рыбы соленой используется: зелень укропа сушеная, страна происхождения сырья Египет, изготовитель ООО «Русская Бакалейная компания» Московская область, г.Щелково, ул. Краснознаменская, д.6 (количество 2,5 паковку масса нетто по 130гр, дата изготовления 13.04.2018) (п.1 ст.13, ст.21 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880; ст.28 Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»). 2. При осуществлении процессов производства рыбной продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (п.2 ст.10 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880);

Нарушенный правовой акт:

• - статьи: 11, 13, 34, 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - пункты: 3.6.8, 3.7.9, 3.8.11, 5.9.3, 5.10.3, 5.13.2 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции», утверждены Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 11.03.1996 г. № 6.
• п.1 ст.13, п. ст.21; п.2 ст.10 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. №880; ст.28 Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• . Обеспечить проведение косметический ремонта в помещениях: помещение раздевалки для работников (санпропускник); помещение копчения; помещение прачечной (Пункт 3.6.8 СанПиН 2.3.4.050-96). 2. Обеспечить прохождение гигиенического обучения с аттестацией работниками: Зарубиной В.И., Шабановым А.В в установленном порядке. Предоставить личные медицинские книжки указанных работников с отметками о прохождении обучения(п.5.9.3, п.5.13.2. СанПиН 2.3.4.050-96). 3. Обеспечить наличие на производственном инвентаре (ножи для разделки рыбы) соответствующей маркировки (п. 3.7.9 СанПиН 2.3.4.050-96). 4. В помещении используемом для хранения соли обеспечить наличие прибора для измерения важности воздуха (гигрометр) (п.3.8.11 СанПиН 2.3.4.050-96). 5. Обеспечить соблюдение правил личной гигиены всеми работниками предприятия, которые непосредственно соприкасаются с рыбной продукцией: головной убор должен закрывать полностью волосы (п.5.10.3 СанПиН 2.3.4.050-96).
• 6. Обеспечить наличие документов, подтверждающих безопасность продукции (сертификат, декларация, свидетельств о государственной регистрации) на используемые пищевые добавки, в том числе: зелень укропа сушеная, страна происхождения сырья Египет, изготовитель ООО «Русская Бакалейная компания» Московская область, г.Щелково, ул. Краснознаменская, д.6 (п.1 ст.13, п. ст.21 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011). 7. В целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства(изготовления), хранения и реализации разработать, внедрить и поддерживать процедуры. Основанные на принципах ХАСПП (п.2 ст.10 Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011).