Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не осуществляется раздельный сбор пищевых и бытовых отходов, в производственных цехах установлены емкости для сбора отходов с маркировкой «отходы», выделенного места для мытья тары для пищевых отходов нет. - Место для приготовления холодных закусок и порционирования готовых блюд не оборудовано (отсутствует) бактерицидной лампой - На момент проверки в мясо-рыбном цехе обе ванны не присоединены к канализации, отсутствует подводка воды - На момент проверки в моечной посуды одна раковина не присоединена к канализации, остальные раковины и ванны присоединены к канализации без воздушных разрывов и гидравлических затворов. - Над моечными ваннами не установлена локальная вытяжная система - В моечной не вывешена инструкции по правилам мытья столовой посуды - Отсутствуют решетчатые стеллажи для просушивания кухонной посуды - На момент проверки хранение кухонной посуды (кастрюли) осуществляется на нижней полке стеллажа ниже 0,5 м от уровня пола - В складском помещении отсутствует температурно-влажностный контроль, отсутствует психрометр или гигрометр - В отдельной кладовой хранится инвентарь с маркировкой «зал» и «кухня» - Производственный контроль в кафе не организован в части контроля за воздействием на работников физических факторов, лабораторных исследований готовой продукции, воды питьевой, смывов с объектов внешней среды, что не соответствует требованиям представленной программы производственного контроля (договоры на проведение лабораторного контроля и протоколы лабораторных исследований в рамках производственного контроля не представлены, лабораторные исследования готовой продукции, смывы с объектов окружающей среды не проводятся)

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить раздельный сбор пищевых и бытовых отходов. 2. Оборудовать место для приготовления холодных закусок и порционирования готовых блюд бактерицидной лампой и использовать её в соответствии с инструкциями по их применению. 3. Присоединить ванны в мясо-рыбном цехе к системе канализации. 4. Обеспечить подводку горячей и холодной воды к ваннам в мясо-рыбном цехе. 5. Обеспечить в моечной посуды присоединение всех раковин и ванн к системе канализации с воздушными разрывами и гидравлическими затворами. 6. Установить над моечными ваннами зонты локальной вытяжной системы. 7. Вывесить в моечной посуды инструкцию по правилам мытья столовой посуды. 8. Оснастить моечную посуды решетчатыми стеллажами для просушивания кухонной посуды. 9. Обеспечить хранение кухонной посуды на полках на высоте выше 0,5 м от уровня пола. 10. Оснастить складские помещения для пищевых продуктов приборами для температурно-влажностного контроля (психрометр или гигрометр). 11. Обеспечить раздельный для каждого цеха промаркированный уборочный инвентарь. 12. Организовать производственный контроль в кафе в части контроля за воздействием на работников физических факторов, лабораторных исследований готовой продукции, воды питьевой, смывов с объектов внешней среды. 13. Представить договоры на проведение лабораторного контроля и протоколы лабораторных исследований в рамках производственного контроля