Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения")

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (5 шт.):

• в кафе индивидуального предпринимателя Микаеляна С.С. не организован производственный контроль: программа производственного контроля не представлена, протоколы лабораторных исследований, подтверждающие проведение производственного контроля не представлены. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), а именно при проведении проверки было установлено отсутствие программы ХАССП.
• знак о запрете курения не размещен (отсутствует) у входов (въездов) на территорию кафе «Нателла» индивидуального предпринимателя Микаеляна С.С., Архангельская область, Холмогорский район, д. Большая Товра, автодорога М-8, и внутри здания, а также в местах общего пользования, в том числе в туалетах.
• В нарушение п. 3.4.1. СанПиН 2.1.4.1074 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» проба воды питьевой централизованного водоснабжения (холодная) после фильтра «Аквафор», место отбора: водоразборный кран раковины на пищеблоке кафе «Нателла» индивидуального предпринимателя Микаеляна С.С., Архангельская область, Холмогорский район, д. Большая Товра, автодорога М-8 1 этаж, по исследованным показателям железо общее, не соответствует требованиям.
• уровни искусственной освещенности в кафе индивидуального предпринимателя Микаеляна С.С. не соответствуют требованиям п. 3.3.1. (таблица 2 позиция 70) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
• В месте приготовления холодных блюд в цехе и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд не установлены бактерицидные лампы. Сведения об организации прохождения медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, внесенные в личные медицинские книжки работников кафе индивидуального предпринимателя Микаеляна С.С. не соответствуют требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.1., 14.2., 14.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст 5 ТР ТС 021/2011
• п.6 ч.1 ст. 12, ч.5 ст.12 Федерального закона от 23.02.2013 № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п.5 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 12.05.2014 № 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»
• п. 3.4.1. СанПиН 2.1.4.1074 01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• п. 3.3.1. (таблица 2 позиция 70) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• п. 5.9., п. 13.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Организовать производственный контроль, разработать программу производственного контроля. В рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры, основанных на принципах ХАССП.
• Разместить знак о запрете курения у входов (въездов) на территорию кафе «Нателла» индивидуального предпринимателя Микаеляна С.С., Архангельская область, Холмогорский район, д. Большая Товра, автодорога М-8, и внутри здания, а также в местах общего пользования, в том числе в туалетах.
• Обеспечить кафе «Нателла» водой, отвечающей санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде по показателям: железо общее.
• Привести уровни искусственной освещенности в обеденном зале кафе «Нателла» в соответствии с п. 3.3.1. (таблица 2 позиция 70) СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий».
• Установить, в местах приготовления холодных блюд в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, бактерицидные лампы.Обеспечить своевременное прохождение работниками медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, с внесением указанных сведений в личные медицинские книжки.