Причина проверки:

Установить, что настоящая проверка проводится с целью: выполнения плана плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Архангельской области на 2019 год (в соответствии со статьей 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля») согласно проверочных листов (списков контрольных вопросов), утвержденных приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 № 860 "Об утверждении форм проверочных листов (списков контрольных вопросов), используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора" (приложения 1, 2). задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно эпидемиологического благополучия населения. 7. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований , установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст.10, 11, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011 г. № 880); п. 4.6 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» (утв. Решением Комиссии Таможенного Союза от 09 декабря 2011 г. № 881), а именно: 1. Не представило документы, подтверждающие разработку процедур, основанных на принципах ХАССП; 2. Не обеспечило наличие внутренней маркировки с датой изготовления пищевой продукции (полуфабрикаты - «заготовки»). при проведении плановой выездной проверки ; п. 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; п. 4.1,4.13, 4.15, 4.16, 5.1, 5.2, 6.5,15.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 8 ноября 2001 г. N 31; ст.11, ч.3 ст.39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.99 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: 1. Не обеспечил уровни искусственной освещенности в производственном цехе. 2. Не обеспечил наличие защитной арматуры (частично) на осветительных приборах; 3. Не предусмотрел в планировке предприятия необходимый набор помещений; 4. Не обеспечил наличие средств для соблюдения личной гигиены персонала (мыло, полотенце) в помещении изготовления пиццы, блюд на гриле.

Выданные предписания:

• 1) Представить документы, подтверждающих разработку процедур, основанных на принципах ХАССП; 2) Обеспечить уровни искусственной освещенности в производственном цехе на поверхностях рабочих столов для разделки рыбы, мяса, стола для нарезки хлеба, стола для нарезки гастрономии, в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; 3) Обеспечить наличие защитной арматуры на всех осветительных приборах; 4) Исключить встречные потоки сырья и готовой продукции, соблюдая поточность технологического процесса; 5) Обеспечить хранение и эксплуатацию в процессе работы производственного инвентаря для сырой и готовой продукции в соответствии с маркировкой.