Причина проверки:

выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019 г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» на основании п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В нарушение п. 8.7 СанПиН 2.4.4.2599-10«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» (далее СанПиН 2.4.4.2599-10) при организации питьевого режима учреждение не обеспечено достаточным количеством чистой посуды. 2. В нарушение п. 4.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и столовыми приборами. 3. В нарушение п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 используются производственные столы с маркировкой «мясо», «рыба», «кура»; вместо посуды с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", используется посуда с маркировкой «ГП». 4. Не соблюдаются правила мытья столовых приборов: в смыве, взятом со столовых ложек, при микробиологическом исследовании выделена санитарно-показательная флора (бактерии группы кишечной палочки), что является нарушением п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. В нарушение п.п. 8.25, 8.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 готовый к употреблению заправленный салат в порционированном и в непорционированном виде хранится при температуре выше (4+ 2) градуса С. 6. В нарушение п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 20 мая 2019 года на пищеблок заведующей столовой Черепановой Л.Б. была принята продукция без сопроводительных документов, удостоверяющих их качество и безопасность, без указания даты выработки, сроков и условий хранения продукции; в журнале бракеража поступающей продукции отсутствуют записи о поступлении фарша, колбасных изделий. 7. В нарушение п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 20.05.2019 г. была проведена выдача готовой пищи (салат «Весенний», щи из свежей капусты, гуляш куриный, котлеты мясные, рис отварной) без снятия пробы, результаты бракеража не зарегистрированы в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции».
• 8. В нарушение п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» стены моечной не отделаны облицовочной плиткой на высоту не менее 1,7 метра от пола или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, на стенах сырость, чернота, отслаивается краска. 9. В нарушение п. 5.16. СП 2.3.6.1079-01 не проводится своевременно косметический ремонт помещений: на стенах в производственных цехах и складских помещениях трещины, на линолеуме в обеденном зале имеются трещины, неровности.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 8.25, 8.26. СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8.7 СанПиН 2.4.4.2599-10«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• 8. В нарушение п. 5.5., 5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• По адресу: Архангельская область, Вельский район, г. Вельск, ул. Дзержинского, д.3 1. Провести отделку стен в варочном цехе облицовочной плиткой на высоту не менее 1,7 метра от пола или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. 2.Обеспечить своевременное проведение косметических ремонтов в помещениях пищеблока (в производственных, складских, в обеденном зале), устранить дефекты покрытия пола в обеденном зале.