Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 г» (приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»); задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в части выполнения обязательных требований при организации отдыха детей и их оздоровления

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п. 2.6, п.2.8, п.3.8, п.3.3, п.6.5, п.8.9, 8.19, п.6.10, п.7.7, п.7.11, п.3.1,3.6 ,5.9 СП 2.3.6.1079-01;п.2.12, п.3.1, п.3.3, 4.10, п.8.9, п. 4.14, п.4.8, п.5.13, п.6.18, п.4.5 СанПиН 2.4.5.2409-08,п.7 ст.14 ТР ТС 021/2011

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать контейнерную площадку для сбора ТБО и пищевых отходов согласно нормативных требований. 2. Обеспечить раздельный сбор пищевых и бытовых отходов. 3. Обеспечить подсоединение сливов моечных ванн к системе канализации с воздушными разрывами и гидравлическими затворами (сифонами). 4. Оборудовать во всех производственных цехах раковины для мытья рук. 5. Обеспечить раздельное хранение чистого разделочного инвентаря для сырой и готовой к употреблению продукции. 6. Установить в мясо-рыбном цехе отдельный стол для обработки мяса птицы. 7. Запретить хранение необработанного яйца в производственных помещениях. 8. Использовать для хранения продуктов неповрежденную (исправную) чистую маркированную тару. 9. Обеспечить постоянный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов в складских помещениях с регистрацией показателей в журнале. 10. Исключить риск загрязнения пищевой продукции канализационным оборудованием в горячем цехе. 11. Использовать для приготовления пищи посуду из нержавеющей стали или подобного материала. 12. Осуществляется хранение кухонной посуды на полках, стеллажах выше 0,5 м от уровня пола. 13. Оборудовать локальные вытяжные системы с механическим побуждением над пароконвектоматом, моечными ваннами для посуды. 14. Обеспечить контроль работы бактерицидных ламп. 15. Обеспечить моечную посуды решетчатыми стеллажами для просушивания кухонной посуды. 16. Представить акты выполненных работ по дератизации и дезинсекции помещений кафе. 17. Установить на окнах производственных и складских помещений москитные сетки. 18. Обеспечить бракераж готовой продукции бракеражной комиссией согласно п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. 19. Представить технологические карты на все изготавливаемые блюда по форме согласно приложения 5 СанПиН 2.4.5.2409-08. 20. Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд согласно нормативных треований. 21. Обеспечить качественную санитарную обработку оборудования, инвентаря, посуды.