Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», от 28.01.2019 № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022», от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 29.12.2018 года № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83» (пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»); задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В соответствии с протоколом лабораторных испытаний от 24.05.2019 года №а2327, экспертным заключением от 28.05.2019 года № Ц-1279/707 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» в смывах «с тарелки суповой» (проба №2327/5), «с рук повара Касаткиной В.А.» (проба № 2327/6) обнаружены бактерии группы кишечных палочек (нарушение режима обработки столовой посуды, не соблюдение правил личной гигиены работником столовой). Столовая не укомплектована необходимым оборудованием: в доготовочном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных закусок; овощерезка (на момент проверки в наличии гарнир из свежих помидор, салат из свеклы. В кладовой продуктов не оборудован прибор для измерения относительной влажности воздуха. Кладовая продуктов захламлена в кладовой продуктов хранится использованная и новая столовая и кухонная посуда, коробки с техникой. Для мытья столовой посуды (трехсекционная ванна) не оборудован гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов С. Не представлены технологические карты на хлеб пшеничный, филе куры. Индивидуальный предприниматель Резаева Ольга Львовна при организации питания учащихся МБОУ СШ № 2 не обеспечил: выполнение требований санитарных правил. Не проведен бракераж с записью в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» всей имеющейся в наличии в кладовой продуктов и доготовочном цехе продукции. Формальное заполнение «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции». В «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не проведен бракераж выпечных изделий (сосиска в тесте, булочка октябренок, пирожки с творогом, повидлом, со смородиной, хлеб пшеничный, плюшки), филе куры, картофельного пюре, салата из свеклы. Формальное заполнение «Журнала витаминизации третьих и сладких блюд». Формальное заполнение «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования».

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:п.п. 5.10.,13.1.,13.5.,п.4.1. (приложение 1) (п.5.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья») ,п.4.10. ,п.4.14. ,п.5.2. ,п.5.10. ,п.6.11. п.14.2. ,п.14.5. (приложение 10, форма 1) ,п.14.6. (приложение 10, форма 2) ,п.14.8. (приложение 10, форма 4) п.14.10. (приложение 10, форма 5)
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».