Причина проверки:

выполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 103 от 06.03.2019 г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» на основании п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. в нарушение п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» допускается использование разделочных досок из прессованной фанеры. 2. в нарушение приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 суточные пробы отбираются в стеклянную с плотно закрывающимися металлическими или пластмассовыми крышками в не полном объеме, хранятся в холодильнике при температуре + 9 градусов, пробы оставлены не в полном объеме отсутсвует бутерброд с сыром за 13.05.2019 г. 3. в нарушение п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 не обеспечено соблюдения сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, находящихся на хранении. Так, в складском помещении, при температуре хранения +24.2 С хранится пищевая продукция: молоко цельное сгущенное с сахаром с м.д.ж. 8,5 % изготовитель ООО «Сухонский молочный комбинат» с нарушением условий хранения, заявленные производителем на маркировке, так, в маркировке указано: срок годности при температуре от 0 до 10 град и относительной влажности воздуха не более 85 %, а хранят при температуре +24.2 град. 4. в нарушение п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, так в складском помещении находится лук репчатый, рыба без маркировочных ярлыков. 5. в нарушение п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 для обработки яйца выделено 3 емкости, выделена промаркированная емкость с маркировкой «чистое яйцо», отсутствует разрешенное дезинфицирующее средство, предоставлен жавельсин, которое не разрешено для обработки яиц. 6. в нарушение п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 выдача готовой пищи осуществляется после снятия пробы и регистрации в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции», оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек, ведется формально приготовлено в 10 час. в журнале стоит отметка о проведении бракеража с указанием времени 11 час.
• 1. в нарушение п. 3.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в горячем цехе для к раковине для обработки рук имеется подводка только горячей воды, в цехе сырой продукции к раковине для обработки рук и куры имеется подводка только холодной воды, в моечных ваннах для мытья столовой посуды отсутствуют смесители, отсутствуют резервные источники горячего водоснабжения в цехе сырой продукции. 2. в нарушение п. 3.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 в помещениях пищеблока в дополнение к общей приточно-вытяжной системе вентиляции отсутствуют локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения (технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов). 3. в нарушение п. 3.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 для искусственного освещения применены светильники без влагопылезащитного исполнения в цехе сырой продукции и в моечном отделении кухонной и столовой посуды.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения на пищеблоке. 2. Оборудовать подводку горячей воды через смеситель в цехе для обработки продовольственного сырья к раковине для обработки сырой продукции и для обработки рук; оборудовать подводку холодной воды в горячем цехе к раковине для обработки рук. 3. Использовать для искусственного освещения светильники во влагопылезащитном исполнении в цехе для обработки продовольственного сырья и в моечном отделении кухонной и столовой посуды.