Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», от 28.01.2019 № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022», от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 29.12.2018 года № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83» (пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»); задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п.п. 5.10.,13.1.,13.5. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний от 23.05.2019 года №а2307, экспертным заключением от 28.05.2019 года № Ц-1278/738 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» в смывах: «с рук повара Микодовой И.Ю.» (проба № 2307/1), «с ложки для 1 блюда» (проба №2307/5), «с ножа мясо вареное» (проба №2307/7) обнаружены бактерии группы кишечных палочек (нарушение режима обработки столовой посуды, не соблюдение правил личной гигиены работником столовой). п.5.21. Не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь для уборки каждой группы помещений (овощной цех; складских помещений; вспомогательных помещений) (фактически на момент проверки имеется: швабра и ведро с маркировкой «мясо-рыбный цех»; швабра и ведро с маркировкой «горячий цех», швабра и ведро с сигнальной (красной) маркировкой для мытья туалетов). п.8.14. Нарушение режима обработки яиц не проводят обработку яиц 0,5%-м раствором хлорамина или другими разрешенными в установленном порядке дезинфицирующими средствами (на момент проверки отсутствует хлорамин или другие разрешенные в установленном порядке дезинфицирующие средства, для обработки яиц используют «ДП-2Т» (таблетки дезинфицирующие), не разрешенный в установленном порядке для обработки яиц). п.14.11. (приложение 11) Нарушение правил отбора и хранения суточных проб: на момент проверки 20.05.2019 года в 10 часов 08 минут отсутствовали суточные пробы: за 16.05.2019 года «борщ со свежей капустой», «картофель отварной», «тефтели с соусом», «компот из апельсинов» (обед); 17.05.2019 года «каша пшенная», «чай с сахаром» (завтрак); «суп с макаронами», «зразы из говядины», «рагу овощное», «компот из сухофруктов» (обед).
• В соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» установлено: п. 3.8. На момент проверки, производственные ванны: в мясо-рыбном цехе, в овощном цехе не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».