Причина проверки:

выполнения приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», от 28.01.2019 № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022», от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», от 29.12.2018 года № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. № 1716-83» (пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п.4.1. (приложение 1) Производственные помещения не укомплектованы достаточным количеством оборудования: п.4.3. В горячем цехе обнаружено неисправное оборудование (мармит для вторых блюд). п.п. 5.10.,5.11. На момент осмотра не соблюдаются режимы мытья столовой посуды, стаканов, а именно: отсутствуют металлические сетки с ручками для ополаскивания посуды горячей проточной водой. п.4.10. Для хранения готовых продуктов вместо кухонной посуды используется столовая посуда без маркировки, на момент проверки в горячем цехе в холодильной витрине обнаружено хранение сливочного масла (250 гр) в тарелке 1 блюда. п.5.10. Некачественно проведена санитарная обработка столовой посуды: в соответствии с протоколом лабораторных испытаний от 24.05.2019 года №а2309, экспертным заключением от 28.05.2019 года №Ц-1282/745 ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области" в «смыве с тарелок для II блюд» обнаружены бактерии группы кишечных палочек. п.8.28. Не соблюдаются требования к изготовлению и реализации салатов, на момент осмотра на линии раздачи в холодильной витрине, при температуре хранения обнаружены заправленные растительным маслом салаты «салат из свежих овощей» (4 порции по 100 гр).. п.14.6. (приложение 10, форма 2) «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» заполняется не в полном объеме, а именно: - в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не внесены результаты бракеража изготовленных 20.05.2019 года кулинарных изделий: «кекс с изюмом», «хапачури с сыром», «плюшка Московская», «слойка с творогом», «шаньга наливная», «салат из свежих овощей». п.п.3.6., 15.1. Система внутренней канализации не исправна: на момент проверки в моечной посуды при спуске воды из моечных ванн для мытья кухонной посуды в канализацию, сточные воды вытекают на пол через верх приемной воронки. п.13.4. Работники столовой не соблюдают правила личной гигиены, на момент проверки обнаружено: у повара Новиковой Е.В. на руках маникюр (длинные ногти, покрытые лаком).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».