Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» (приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»); задачами настоящей проверки являются: соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в части выполнения обязательных требований при реализации мяса свиней, птицы и продуктов их переработки. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - двухсекционная производственная раковина мясо-рыбного цеха, присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. п.п.5.1, 13.4 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки посетителей и персонала, сотрудниками организации не соблюдаются правила личной гигиены, а именно: в организации не оборудована отдельная гардеробная для хранения верхней одежды персонала (хранение верхней одежды осуществлялось в гардеробной для посетителей). п. 5.6, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 - в помещениях предприятия не проводится косметический ремонт по мере необходимости: стены в загрузочном коридоре со следами плесени, следами подтеков, отбитой кафельной плиткой.
• п. 6 ст. 11, п. 10 ст. 17 технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880): работниками, занятыми на работах, которые связаны с производством (изготовлением), реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией не пройдены обязательные предварительные при поступлении на работу медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза; Администрацией предприятия допущены к работе лица, своевременно не прошедшие профилактические медицинские осмотры:- повар Соболев С.Е. не своевременно прошел предварительный медицинский осмотр (дата приема на работу 01.06.2019, отметка о прохождении медицинского осмотра от 15.10.2019, предыдущая отметка о прохождении медицинского осмотра 03.03.2017). п.п. 13.1, 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.), п. 1 приложения № 1 Приказа Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»: допущен прием на работу лиц, не прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, руководителем организации не обеспечена организация профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке. Повар Исаев Ш.А. принят на работу 01.07.2019, отметка о прохождении гигиенического обучения от 25.09.2019. Повар Соболев С.Е. принят на работу 01.06.2019, отметка о прохождении гигиенического обучения от 22.10.2019 (предыдущая отметка о прохождении 01.03.2017-01.03.2018).