Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»)

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (5 шт.):

• выпускаемая ИП Лукошковой Л.В. продукция хлеб «Столичный» 0,65 кг, хлеб «Пшеничный» 0,5 кг. не имеет документов, удостоверяющих соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов; При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР. изготовителем ИП Лукошковой Л.В. не обеспечено проведение контроля за продовольственым (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;
• проба воды привозной из колонки, отобранной из 500 л емкости в моечной производственного оборудования не соответствует нормативным требованиям по исследованным показателям железо (общее), так показатель железо (общее) составил 0,57±0,14 мг/л, при гигеническои нормативе не более 0,3 мг/л, с
• пуровень искуственного освещения в производственых цехах на рабочих местах не соответствуют требованиям п. 10.2.10. приложения 9 таблицы П 9.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах», так в цехе выпечки на рабочем месте пекаря уровень искусственного освещения составил 129±8,9 Лк, при нормируемой освещенности 200 лк; в мучном складе уровень искусственного освещения составил 185±12,8лк, при нормируемой освещенности 200 лк; в помещении для готовой продукции уровень искусственного освещения составил 69±4,8 лк, при нормируемой освещенности 200 лк. работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией не своевременно проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры.
• 1. для отходов, образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции отсутствуют промаркированные, закрываемые емкости; 2. поверхности стен в складе для хранения муки, в горячем цехе нельзя подвергнуть мойке, и при необходимости, дезинфекции, ввиду того, что краска местами отшелушилась, на стенах имеются следы плесени; 3. потолки в производственных помещениях не обеспечивают предотвращение скопления грязи, образования плесени и оспания частиц потолков, так в складе для хранения муки, в горячем цехе на потолке побелка местами отлетела, имеются следы плесени; 4. горячий цех не оборудован: умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды и устройствами для вытирания или сушки рук, для мытья рук используется умывальник с емкостью для воды, который находится в моечной; 5. в производственном помещении помещении для готовой продукции допускается хранение производственной одежды и обуви персонала; 6. не соблюдается обязанность предприятия в рамках реализации ХАССП по разработке, выбору, внедрению и поддержанию обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов
• в складе для готовой продукции, в бытовом холодильнике «Стинол» при температуре хранения +8 С на хранении находилась пищевая продукция, без информации, что продукция не подлежит реализации, с нарушением условий хранения, с истекшим сроком годности, а именно: на маркировке потребительской упаковки продукции нанесена следующая информация: дрожжи хлебопекарные прессованные «Люкс Экстра», вес 100 гр, изготовитель ООО «Саф-Нева», Россия, г. Воронеж, ул. Дмитрова, д.110. Срок годности 40 суток. Хранить при температуре от 0 С до +4 С . Смотри на упаковке: № партии. Р-дата изготовления. Е-годен до. У-0560. Р-05.12.19.Е-14.01.20, таким образом, срок годности истек 14.01.2020 г. в количестве 5 штук;

Нарушенный правовой акт:

• в нарушение ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.4 п.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.2.5 части II СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• в нарушение п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• в нарушение требований ст.24 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184 ФЗ «О техническом регулировании» (с изменениями и дополнениями), п.1 ст.23 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880)
• в нарушение требований п.4.1 СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников», главы II п/п 555 ГН 2.1.5.1315-03 « Предельно допустиме концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования»
• в нарушение ст.34, ст.36 п.2 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.10 ст.17, п.6 ст.11 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• п. 10.2.10. приложения 9 таблицы П 9.1 СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»,
• в нарушение п.3 ст.16, абз.2,3 п.5 ст.14, п.п.4 п.3 ст.14, п.3 ст.14, п.п.10 п.3 ст10ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• в нарушение п.2 ст.3 Федерального закона от 2 января 2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п.7 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. №880)
• в соответствии со статьей 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»)

Выданные предписания:

• Устранение выявленных нарушений