Причина проверки:

федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»)

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в технологических картах не указывается наименование сборника рецептур; не проводится оценка качества, разрешение к реализации блюд и кулинарных изделий, приготовленных и реализуемых в качестве дополнительного питания через раздачу; мойщик посуды во время работы не обеспечена специальной санитарной одеждой в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических правил и нормативов; в холодильных камерах стеллажи для хранения овощей и фруктов, а также в складском помещении для хранения сухих пищевых продуктов стеллажи имеют высоту менее 15 см; не все помещения пищеблока содержатся в порядке и чистоте, а именно; питьевой режим для обучающихся организован с использованием кипяченой воды в условиях столовой, вместо стеклянной, фаянсовой или одноразовой посуды используются пластмассовые стаканы, имеющие механические повреждения; работники столовой не обеспечены в достаточном количестве специальной санитарной одеждой, допущено хранение тары с пищевыми продуктами на полу; не проводится технический контроль соответствия оборудования на пищеблоке паспортным характеристикам.
• - в смывах с рук повара, с фартука повара, отобранных на пищеблоке, обнаружены яйца Enterobius vermicularis при величине допустимого уровня «отсутствие на площади поверхности 0,25 кв.м». -не представлены сведения о профилактических прививках против кори у преподавателя Соболевой И.В. (отказ); - не представлены сведения о профилактических прививках против дифтерии и столбняка у трех человек из числа подлежащих вакцинации: у Мышкиной Н.В. (начальник учебно-производственных мастерских) отказ; Павлова В.Г. (преподаватель) отказ; Соболевой И.В. (отказ); - не представлены сведения о профилактических прививках против вирусного гепатита В у 2х человек из числа подлежащих вакцинации: Баженовой Е.Н. (преподаватель), Соболевой (преподаватель) отказ.

Нарушенный правовой акт:

• Пункта 6.11, приложения 5; пунктов 14.6; 13.3; 4.6; 5.2; 10.5; 4.12; 14.2; 13.3; 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; Пункта 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Пунктов 13.3; 13.5; 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п..6.1 СП 3.1/3.2.3146-13"Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; П.2.3 СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»
• ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора), муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Оформить технологические карты в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических правил и нормативов.2.Обеспечить проведение оценки качества блюд , приготовленных и реализуемых в качестве дополнительного питания через раздачу.3.Обеспечить персонал пищеблока специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника. 4. В холодильных камерах, а также в складском помещении для хранения сухих пищевых продуктов стеллажи для хранения пищевых продуктов поднять на высоту от пола не менее 15 см. Не допускать хранения пищевых продуктов на полу.5. Упорядочить хранение тары, выполнить уборку в помещении пищеблока, находящемся между складом для посуды и холодильной камерой. 6. Обеспечить наличие стеклянной, фаянсовой или одноразовой посуды для организации питьевого режима для обучающихся.7.Обеспечить организацию прививок работников образовательного учреждения в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: 8.Обеспечить ежегодное перед началом нового учебного года проведение технического контроля соответствия оборудования на пищеблоке паспортным характеристикам.
• .Оформить технологические карты в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических правил и нормативов.2.Обеспечить проведение оценки качества блюд , приготовленных и реализуемых в качестве дополнительного питания через раздачу.3.Обеспечить персонал пищеблока специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника. 4. В холодильных камерах, а также в складском помещении для хранения сухих пищевых продуктов стеллажи для хранения пищевых продуктов поднять на высоту от пола не менее 15 см. Не допускать хранения пищевых продуктов на полу.5. Упорядочить хранение тары, выполнить уборку в помещении пищеблока, находящемся между складом для посуды и холодильной камерой. 6. Обеспечить наличие стеклянной, фаянсовой или одноразовой посуды для организации питьевого режима для обучающихся.7.Обеспечить организацию прививок работников образовательного учреждения в соответствии с национальным календарем профилактических прививок: 8.Обеспечить ежегодное перед началом нового учебного года проведение технического контроля соответствия оборудования на пищеблоке паспортным характеристикам.