Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «в» п 1 пп «а» п2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1Во время осмотра в горячем цехе обнаружен неисправный холодильник2Шкаф для хранения посуды выполнен из материалов не позволяющих проводить качественную влажную уборку обнаружены потертости и сколы покраски3Во время осмотра обнаружен непроизводственный стол в горячем цехе парта ученическая что не позволяет проводить их уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств4Во время осмотра обнаружено на производственном столе с маркировкой «Сырая продукция» 2 подноса с готовыми хлебобулочными изделиям в не промаркированной таре пищевая продукция сметанообразной консистенции в холодильнике «Гастрономия суточные пробы» в горячем цехе в миске с маркировкой «сметана» пищевая продукция коричневого цвета в горячем цехе5Допускается использование кухонной и столовой посуды с поврежденной эмалью со сколами обнаружен ковш с поврежденной эмалью тарелки со сколами 11 штук6Отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой в моечной столовой посуды
• 7В соответствии с экспертным заключением от 16122020 Ц39945 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» фактическое меню завтраки за период 16112020г 27112020 г для организации питания детей в возрасте 711 лет у ИП Занина ЕС МБОУ «Бобровская СШ» по адресу Архангельская область Приморский район пос Боброво ул Школьная д 1 не соответствует гигиеническим требованиям а именно допускается включение одноименных блюд в последующие 2 дня 1811 и 1911 воспитанники на завтрак получали чай с сахаром и лимоном в фактическом меню в состав завтрака не включен горячий напиток 16112020 23112020 фактическое меню за период с 16112020г 27112020 г для детей 711 лет не соответствует утвержденному примерному меню по готовым блюдам входящим в состав завтрака например примерное меню 1я неделя понедельник в состав завтрака входит каша пшенная вязкая с маслом 2005 бутерброд с сыром Российским 40205 чай витаминизированный «Валетеком» 20010 в то время в фактическом меню 16112020 на завтрак каша пшенная вязкая с маслом 2005 бутерброд с сыром 2015 компот из вишни 200 примерное меню 1я неделя среда в состав завтрака входит каша пшеничная вязкая с маслом 2005 бутерброд с колбасой пк Одесской 2030 чай витаминизированный «Валетеком» 20010 в то время в фактическом меню 18112020 г каша пшеничная вязкая с маслом 2005 бутерброд с пк колбасой 2030 чай с сахаром и лимоном 200157 примерное меню 2я неделя понедельник в состав завтрака входит каша геркулесовая вязкая с маслом 2005 бутерброд с сыром Российским 30155 чай витаминизированный «Валетеком» 20010 бананы свежие 100 в то время в фактическом меню 23112020 на завтрак каша геркулесовая вязкая с маслом 2005 бутерброд с сыром и маслом 20155 компот из клубники 200 бананы свежие 100 и тд
• 8Не соблюдаются сроки реализации готовых блюд во время осмотра обнаружена тарелка с отваренной замороженной куриной голенью в количестве 7 шт в морозильном ларе в горячем цехе9 В соответствии с экспертным заключением от 17122020 Ц41945 и протоколом измерения температуры готовых блюд от 16122020 Ц1709 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области «Каша геркулесовая» отобранная в МБОУ «Бобровская СШ» ИП Занина ЕС по адресу 163505 Архангельская область Приморский район пос Боброво ул Школьная д 1 по показателю «температура горячих блюд» не соответствует гигиеническим требованиям фактически 45 град С при нормируемой не ниже 65 град С11На момент проверки 01122019 года в 10 ч 25 мин «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» заполнен заранее в графе «Время снятия бракеража» заранее поставлено время снятия бракеража Обеда 11 ч 40 мин12Отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки моечных ванн при присоединении к канализационной сети в моечной столовой и кухонной посуды
• 10В соответствии с экспертным заключением от 16122020 Ц13945 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» организация прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации иммунопрофилактики работников пищеблока ИП Занина ЕС при МБОУ «Бобровская СШ» по адресу 163505 Архангельская область Приморский район пос Боброво ул Школьная д 1 не соответствует требованиям а именно Руководителем ИП Заниной ЕС не обеспечен прием на работу лиц прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию и своевременное прохождение гигиенической подготовки и аттестации отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в ЛМК сотрудников Тишининова ЛМ кухонный работник Минина НА поварВакцинация против гепатита В не проведена вакцинальный комплекс не завершен у работника Тишининова ЛМ кухонный работникОтметка о проведении вакцинации против дифтерии и столбняка отсутствует в личной медицинской книжке у работника Тишининова ЛМ кухонный работникОтметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в личных медицинских книжках следующих работников Тишининова ЛМ кухонный работник Минина НА поварОтметка о проведении вакцинации против кори отсутствует в личной медицинской книжке у работника Тишининова ЛМ кухонный работник13Не соблюдается правило товарного соседства а именно в морозильном ларе в горячем цехе обнаружено совместное хранение ягод курицы котлет замороженной готовой продукции в холодильнике «Гастрономия» одновременно на одной полке хранятся консервы соусы зелень масло заготовки для хлебобулочных изделий колбаса

Нарушенный правовой акт:

• п 43 СанПиН 245240908п 46 СанПиН 245240908пп 45 514 СанПиН 245240908п410 СанПиН 245240908п 412 СанПиН 245240908п510 СанПиН 245240908
• пп 613618622 СанПиН 245240908
• п 823 СанПиН 245240908п 824 СанПиН 245240908п 146 СанПиН 245240908п 38 СП 236107901
• пп 139 142 СанПиН 245240908п 711 СП 236107901
• ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с экспертным заключением от 16122020 Ц39945 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» не допускать включение одноименных блюд в последующие 23 дня2 В соответствии с экспертным заключением от 16122020 Ц39945 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» не допускать исключения из завтрака горячих напитков3 В соответствии с экспертным заключением от 16122020 Ц39945 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» привести фактическое меню в соответствие с примерным меню4 В соответствии с экспертным заключением от 17122020 Ц41945 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» привести завтрак по показателю «температура горячих блюд» в соответствии с гигиеническими требованиями