Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при организации питания учащихся не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания так лабораторные исследования на пищеблоке МБОУ «Средняя школа 92 г Вельска» в 2020 году проводились однократно 26102020 смывы с оборудования и инвентаря на санитарнопоказательную пробу5 проба водопроводной воды1 проба готового блюдакомпот из яблок1 за истекший период 2021 года лабораторные исследования не проводились2Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном и фактическом меню частично не соответствуют наименованиям указанным в технологических картах например в примерном меню на 2 день завтрак предусмотрена «греча отварная с маслом» технологическая карта 445 а фактически «каша гречневая рассыпчатая» в примерном меню на 4 деньзавтрак запланирована «капуста квашеная» технологическая карта 17«салат из квашеной капусты с луком» а фактически на завтрак 12022021 была предложена «капуста квашеная с луком» что является нарушением п 28 СанПиН 23243590203 В нарушение п 812 приложения 9 таблицы1 СанПиН2324359020 фактический рацион питания не соответствует примерному меню по набору и выходу блюд так масса порций в граммах для учащихся 711 лет составила закуска примерное меню60150 гр фактическое3060 гр при норме 60100 гр второе блюдо примерное меню80100 гр фактическое5080 гр при норме 90120 гр4В нарушение п 15 СП СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» далее СП 24364820 отсутствуют отметки о прохождении ФОГ у работников столовойШтайбах НВ Монахова НВ отсутствует информация против кори у Штайбах НВ Громовой ЛМ отсутствует отметка о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по занимаемой должности у Распоповой ТИ 5Используется для приготовления блюд посуда тазы кастрюли дуршлаги выполненная из алюминия имеющая дефекты деформации и другие механические повреждения что является нарушением п 2462 СП 243648206В нарушением 2463 СП 24364820 обеденный зал оборудован стульями имеющими дефекты и повреждения покрытия что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение производственного контроля за питанием обучающихся основанного на принципах ХАССП в соответствии с установленным порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания п СанПиН_23243590202Привести наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню в соответствие с наименованием этих блюд кулинарных изделий указываемом в технологических документах картах п 28 СанПиН 23243590203Обеспечить соответствие примерного и фактического меню по массе порций нормативным показателям п 812 приложения 9 таблицы1 СанПиН2324359020 4 Обеспечить соответствие лиц поступающих на работу в организацию общественного питания на пищеблок МБОУ«СШ 92 г Вельска» требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации п 15 СП 2436482020 5Обеспечить пищеблок инвентарем посудой тазы кастрюли дуршлаги для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали не имеющей механических повреждений и деформации п 2462 СП 243648206Оборудовать обеденный зал столовой мебелью стульями табуретами не имеющей дефектов и повреждений покрытия позволяющей проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств