Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Внутренняя отделка санитарнобытовых помещений не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку оюработку моющими и дезинфицирующими средствами так в кладовой пищеблока стены деревянные не окрашены в нарушение п 216 СанПиН 2324359020 2В нарушение п 223СП 24364820 на собственной территории оборудована площадка расположенная в непосредственной близости от въезда на эту территорию без водонепроницаемого твердого покрытия для сбора отходов превышающего площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны3В нарушение табл 66 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасно и или безвредности для человека факторов среды обитания» перемена для приема пищи составляет10 15 минут согласно режиму работы школьной столовой устранено во время проверки4Перед обеденным залом установлены 3 умывальника для мытья рук только с подводкой холодной воды отсутствует подводка горячей воды через смесители в нарушение п263 п265 СП 24364820 5Согласно экспертному заключению Органа инспекции филиала 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 17032021г Ф376194Предоставленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом что свидетельствует о не соответствии требованиям п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Фактический рацион питания не соответствует примерному меню по набору блюд что свидетельствует о не соответствии требованиям п814 СанПиН 2324359020Масса яичных блюд закусок вторых блюд фруктов фактического и примерного меню меньше гигиенического норматива что свидетельствует о не соответствии требованиям п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020Так в фактическом меню 02022021г «Котлета мясная» 80г «Кукуруза консер» 30г 03022021г «Сардельки отварные» 60г 04022021г «Котлета куриная» 80г «Икра кабачковая» 50г 05022021г «Котлета рыбная» 80г «Огурец соленый» 30г «Яблоко свежее» 90г 09022021г «Омлет паровой натуральный» 120г 10022021г «Тефтели мясные» 60г «Груши» 90г 11022021г «Котлета мясная» 80г 12022021г «Мандарины» 90гТак в примерном меню день 1 понедельник «Фрукты свежие яблоки» 75г день 2 вторник «Фрукты свежие яблоки» 75г день 3 среда «Сосиски сардельки отварные» 50г «Плоды и овощи свежие бананы» 75г день 4 четверг «Котлеты или биточки рыбные треска» 80г «Огурцы свежие» 30г «Плоды и ягоды свежие груши» 75г день 5 пятница «Омлет натуральный запеченный или сваренный на пару» 120г «Плоды и ягоды свежие бананы» 75г день 6 понедельник «Плоды и ягоды свежие мандарины» 75г день 7 вторник «Котлеты биточки шницели» 80г «Плоды и ягоды свежие яблоки» 75г день 8 среда «Плоды и ягоды свежие бананы» 75г день 9 четверг «Тефтели мясные паровые» 80г «Плоды и ягоды свежие яблоки» 75г день 10 пятница «Плоды и ягоды свежие апельсины» 75гСуммарный объем блюд завтрака не соответствует гигиеническому нормативу в фактическом меню 12022021г 400г при гигиеническом нормативе не менее 500г и примерном меню 8 день 495г при гигиеническом нормативе не менее 500г что свидетельствует о несоответствии требованиям п812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020Энергетическая ценность завтраков составляет 303 выше гигиенического норматива на 53 что свидетельствует о не соответствии требованиям п812 приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Как в примерном так и в фактическом меню включены колбасные изделия «сарделька» «сосиска» «колбаса» данный вид продуктов не включен в среднесуточный набор пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет что свидетельствует о не соответствии требованиям п812 приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки6В питании детей используют продукт плавленный с молочным жиром и заменителем молочного жира «Колбасный копченый янтарный» изготовитель АО «Янтарь» в нарушение приложения 6 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки7Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все готовые блюда но отсутствует салат с морковью за обед 01032021 и салат из свежей капусты и моркови за обед 02022021 г суточные пробы хранятся в холодильнике в специально отведенном месте при температуре + 8 ºС в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 устранили во время проверки8Покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород в нарушение п 2462 СП 243648209Используют посуду для приготовления блюд не из нержавеющей стали в нарушение п 2462 СП 2436482010C целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры в нарушение п 51 СанПиН 232435902011Для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в нарушение абз 11 12 п 2462 СП 24364820 устранено во время проверки12В МБОУ «Лесозаводской СШ» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке отсутствуют результаты лабораторных исследований в нарушение п 18 СП 24364820 13В ходе проведения санитарноэпидемиологической экспертизы согласно Экспертному заключению Органа инспекции филиала 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 17032021г Ф375194 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствует информация о ревакцинации против кори у следующих работников Юрович Жанна Николаевна отсутствует информация о вакцинации против кори против дифтерии столбняка против гепатита В против гриппа у Девятовой Евгении Михайловны в ЛМК указано «прививки откл анафилактический шок» с подписью врача без расшифровки подписи и печати

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 п 223 п 263 п 265 п 18 п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п51 п 216 п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Использовать посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали2Выполнить покрытие стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород3Использовать с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю термометры4Провести ремонт внутренней отделки санитарнобытовых помещений материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в кладовой пищеблока5Оборудовать на собственной территории площадку расположенную в непосредственной близости от въезда на эту территорию с водонепроницаемым твердым покрытием для сбора отходов превышающего площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны6Подвести к умывальникам для мытья рук перед обеденным залом 3 горячую воду через смесители 7Обеспечить проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке 8В соответствии с экспертным заключением от 17032021 года 75194 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» представить личные медицинские книжки со сведениями a о ревакцинации против кори у следующих работников Юрович Жанна Николаевна b о вакцинации против кори против дифтерии столбняка против гепатита В против гриппа у Девятовой Евгении Михайловны в ЛМК указано «прививки откл анафилактический шок» с подписью врача без расшифровки подписи и печати