Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 при организации питания учащихся не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания так лабораторные исследования на пищеблоке в 2020 году и в 2021 не проводились не представлены протоколы лабораторных исследований за 20202021 гг2Зоны участки и размещённое в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами что является нарушением п 213 СанПиН 23243590203В нарушение п 221 СанПиН 2324359020 отсутствуют данные о вакцинации против кори дифтерии столбняка вирусного гепатита В у Мартыновой ТБ Экспертное заключение ФЗ 72219 от 17032021 Устранено во время проверки 4Продовольственное пищевое сырьё хранится в варочном цехе макаронные изделия хранятся на полу на подтоварнике крупы в пачках хранятся в выдвижном ящике шкафа йодированная соль в ведре хранится на подоконнике то есть в нарушение п31 СанПиН 2324359020 не соблюдаются температурновлажностные условия хранения продовольственного сырья5В нарушение п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи пищи потребителю учащимся 6Масса порций вторых блюд фактического и примерного меню и закусок фактического меню меньше гигиенического норматива так гигиеническая норма массы второго блюда для детей 711 лет90120 граммов а по фактическому меню масса вторых блюд 25022021котлета мясная котлета рыбная80 г сосиска отварная60 г гигиеническая норма закуски салаты овощи должна быть 60100 граммов а фактически 26022021 предложен горошек зеленый отварной30 граммов что является нарушением п812 приложения 9 таблицы 1СанПиН 2324359020 Экспертное заключение ФЗ 71219 от 17032021

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение производственного контроля за питанием обучающихся основанного на принципах ХАССП в соответствии с установленным порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания п221 СанПиН 23243590202 Оборудовать зоны участки и размещенное в них оборудование являющееся источниками газов влаги тепла локальными вытяжными системами п213 СанПиН_23243590203 Обеспечить хранение продовольственного пищевого сырья при соблюдении температурновлажностных условий 31 СанПиН 23243590204 Обеспечить линию раздачи пищи термометрами для контроля температуры отпускаемых блюд п51СанПиН_23243590205Обеспечить соответствие примерного и фактического меню по массе порций нормативным показателям п 812 приложения 9 таблицы1 СанПиН2324359020