Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отобранная суточная проба приготовленной пищевой продукции за 16032021 находилась не холодильнике суточные пробы должны храниться в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С2 Складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха3 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню фактическое меню обедов за период с 09032021 по 22032021 для организации питания детей в возрасте от 7 до 10 лет в МБОУ «Козьминская СШ» не соответствует требованиям по следующим показателям масса порций блюд в меню обед детей 710 лет за период с 09032021 по 22032021 не соответствует гигиеническим нормативам масса порций закуски овощи вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы и гарниров в некоторые дни ниже нормируемых значений масса порций закуски овощи ниже нормируемых значений 60 100 г фактически 30 36 г масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы ниже нормируемых значений 90 120 г фактически 80 100 г масса порций гарниров ниже нормируемых значений 150 200 г фактически 135 160 г что не соответствует п 812 приложение 9 таблица 1 распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи для детей с 7 до 10 лет в среднем за период с 09032021г 22032021г составляет 38 при норме 30 35 что не соответствует гигиеническим нормативам п 812 приложение 10 таблица 3 потребление основных пищевых веществ белков жиров углеводов и энергии для детей с 7 до 10 лет в среднем за период с 09032021г 22032021г 1 разовое питание обед не соответствует нормам физиологической потребности Потребление белков жиров углеводов и энергии превышает значения норм физиологической потребности для детей 711 лет белки фактически 41 г норма 23128 г отклонение от нормы +52 жиры фактически 39 г норма 23728 г отклонение от нормы +39 углеводы фактически 123 г норма 1005 117 г отклонение от нормы +5 энергия фактически 1003 ккал норма 7058225 ккал отклонение от нормы +22 что не соответствует п 812 приложение 10 таблица 1 потребление кальция в среднем за период с 09032021г 22032021г ниже норм физиологической потребности фактически 163 мг норма 330385 мг отклонение от нормы 51 что не соответствует п 812 приложение 10 таблица 1Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске Ф1175107 от 310320214 В горячем цехе допускается хранение личных вещей фото прилагается5 На моечной ванне для мытья столовых приборов досок и ножей находится не промаркированная емкость с рабочим раствором емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством6 Допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями посуды ковши 7Не обеспечено соблюдение правил мытья посуды данные лабораторного контроля не соответствуют МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» а именно в смыве с венчика обнаружены БГКП при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний от 29032021 а305 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гКотласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах»

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч 1 ст 28 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п223 п313 п46 п8110 пункт 812 приложение 9 таблица 1 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение требований к формированию фактического меню для детей 711 лет по массе порций блюд фактического меню массе порций закуски овощей вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы и гарниров по распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи по потреблению основных пищевых веществ белков жиров углеводов и энергии в соответствии с нормами физиологической потребности по потреблению кальция