Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Стены в столовой покрашены краской на высоту 15 м выше побелены те частично отделаны материалами не допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами2 Согласно экспертному заключению Органа инспекции филиала 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 05042021г Ф393238 Примерное меню не содержит данные в соответствии с рекомендуемым образцом согласно Приложению 8 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствуют данные о содержании пищевых веществ и энергетической ценности их среднее значение за период ссылка на рецептуры Технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом Масса порций блюд по приемам пищи в примерном меню ниже гигиенического норматива а именно для обучающихся 710 лет закуска зеленый горошек на обед 1го дня 25 гр при гигиеническом нормативе 60100 гр второе блюдо печень построгановски на обед 1го дня 50гр котлета мясная на обед 2го дня 75 гр гуляш куриный на обед 8го дня 50 гр котлета московская на обед 9го дня 75 гр при гигиеническом нормативе 90120 гр макаронные изделия на обед 3го дня 50 гр при гигиеническом нормативе 150180 гр сырок глазированный на обед 7го дня 60 гр гигиеническом нормативе 150200 гр для обучающихся 1117 лет закуска салат из капусты на обед 10го дня 60 гр при гигиеническом нормативе 150 гр второе блюдо печень построгановски на обед 1го дня 50гр котлета мясная на обед 2го дня 75 гр гуляш куриный на обед 8го дня 50 гр котлета московская на обед 9го дня 75 гр при гигиеническом нормативе 100120 гр макаронные изделия на обед 3го дня 50 гр другие гарниры рис отварной пюре картофельное по 150 гр при гигиеническом нормативе 180230 гр сырники на обед 7го дня 100 гр гигиеническом нормативе 200250 гр Масса порций блюд фактического меню за период с 24022021 года по 10032021 года ниже гигиенического норматива а именно сырники по 130 гр на обед 25022021 года и 04032021 года плов 150 гр на обед 10032021 года при гигиеническом нормативе для обучающихся в возрасте 711 лет 150200 гр для обучающихся 12 лет и старше 200250 гр закуска салат пестрый 60 гр на обед при гигиеническом нормативе для обучающихся 12 лет и старше 100150 гр вторые блюда котлета мясная 75 гр печень построгановски и гуляш мясной по 50 гр при гигиеническом нормативе для обучающихся в возрасте 711 лет 90120 гр для обучающихся 12 лет и старше 100120 гр гарниры греча рассыпчатая рис отварной пюре картофельное по 150 гр при гигиеническом нормативе для обучающихся 12 лет и старше 180230 гр Данные свидетельствует о не соответствии требованиям п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Суммарный объем блюд примерного меню для обучающихся 711 лет на обед составляет в среднем 653 гр минимальный 585 гр на обед 3го дня максимальный 770 гр на обед 9го дня при гигиеническом нормативе не менее 700 гр для обучающихся 12 лет и старше 7698 гр минимальный 3го 630 гр максимальный 10156 гр 6го дня при гигиеническом нормативе не менее 800 гр Суммарный объем блюд в фактическом меню за период с 24022021 года по 10032021 года на обед в среднем составил 81611 гр минимальный объем блюд на обед 10032021 года составил 680 гр максимальный на обед 25022021 года 1060 гр при гигиеническом нормативе для обучающихся в возрасте 711 лет не менее 700 гр для обучающихся в возрасте 12 лет и старше не менее 800 гр что не соответствует требованиям п812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Отсутствуют сточные пробы с обеда 09032021г блины чай с лимоном в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки4 Используется для приготовления пищи кухонная посуда с дефектами механическими повреждениями кастрюля для вторых блюд тазы для овощей со сколами5 Разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции ножи доски хранится в моечной совместно6 Для обработки пищевых продуктов используются не цельнометаллические столы7 Стены в складском помещении неровные с повреждениями с дефектами отделки покрытие облупилось стены в производственных помещениях столовой горячий цех моечная столовая складское помещение отделаны плиткой или покрашены краской на высоту 15 м выше побелены те частично отделаны материалами не допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами8 В умывальниках перед обеденным залом отсутствует горячая вода9 Для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха10 На осветительных приборах на пищеблоке отсутствует пылевлагонепроницаемая конструкция11 В МБОУ Лойгинская СОШ не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке отсутствуют результаты лабораторных исследований12 В ходе проведения санитарноэпидемиологической экспертизы согласно Экспертному заключению Органа инспекции филиала 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 31032021г Ф3 83238 выявлены нарушения121 Отсутствуют сведения о прививке против кори ревакцинации в ЛМК сотрудников Морозовой НВ повар Сучковой ЕН кухонный рабочий122 Отсутствуют сведения о прививке против вирусного гепатита В в ЛМК сотрудников Морозовой НВ повар не закончена вакцинация в ЛМК имеется отметка только о второй прививке 14092013 года123 Отсутствуют прививки против гриппа в ЛМК сотрудников Морозовой НВ повар Сучковой ЕН кухонный рабочий124 Отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и об аттестации на знание санитарных норм и правил по занимаемой должности или не соблюдается периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в ЛМК сотрудников Морозовой НВ повар дата очередной аттестации по специальности повар 21092019 года по организации ЛОУ май 2020 года Сучковой ЕНкухонный рабочий дата очередной аттестации по специальности кухонный работник 07122018 года13 В обеденном зале в доступном для ознакомления месте размещено ежедневное меню без указания калорийности порции в нарушение п 817 СанПиН 2324359020 устранено во время проверки

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В МБОУ «Лойгинская СОШ» по адресу Архангельская область Устьянский район п Лойга ул Станционная д 231 Провести ремонт стен и пола помещений пищеблока складское помещений производственные цеха столовая материалами допускающими проведение влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами2 Обеспечить суммарный объем блюд примерного и фактического меню по приемам пищи в соответствии с гигиеническими нормативами3 Обеспечить массу порций блюд в соответствии с гигиеническими нормативами4 Обеспечить пищевую и энергетическую ценность рациона в примерном меню в соответствии с гигиеническими нормативами5Фактическое питание организовать в соответствии с примерным меню6 Заменить кухонную посуду со сколами дефектами механическими повреждениями7 Осуществлять раздельное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции8 Предусмотреть раздельное мытье кухонной и столовой посуды9 Установить бактерицидные установки для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд10 На осветительных приборах на пищеблоке установить пылевлагонепроницаемые конструкции11 Организовать и провести производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке12 Привиться против кори Морозовой НВповар Сучковой ЕН кухонный рабочий13 Привиться против вирусного гепатита В Морозовой НВ повар14 Привиться против гриппа Морозовой НВ повар Сучковой ЕН кухонный рабочий15 Пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию на знание санитарных норм и правил по занимаемой должности Морозовой НВ повар Сучковой ЕНкухонный рабочий