Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп27 не соблюдается последовательность и поточность технологических процессов при изготовлении блюд не достаточно производственных столовп29 моечное оборудование раковины инвентарь стеллажи для хранения посуды на пищеблоке не устойчивы к действию моющих и дезинфицирующих средств и не обеспечивают условия хранения и реализации пищевой продукции Ванны для мытья столовой посуды огромные на момент проверки посуда моется в тазах что не обеспечивает качественное мытье и дезинфекцию столовой посуды п213 на участках пищеблока где размещается оборудование являющееся источниками выделения влаги моечная тепла горячий цех не оборудована система приточно вытяжной вентиляциип214 на участке приготовления холодных блюд не используется бактерицидное оборудованиеп215 система освещения в производственных цехах не исключает риск загрязнения пищевой продукции электропроводка провисает не заключена в кабель каналып216 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами имеются повреждения плитка пола выбита стены и потолки имеют дефекты повреждения краска отслоенаСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28п2462не исправно холодильное оборудование в складском помещении бытовой холодильник п252полы в помещении пищеблока имеют дефекты и повреждения что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию в соответствии с санитарными требованиямип253стены и потолки в помещении пищеблока имеют дефекты повреждения что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию в соответствии с санитарными требованиями п253 потолки в помещении где производится мытьё посуды не влагостойкие п272 конструкция окон не обеспечивает возможность проведения проветривания производственных помещений и обеденного залаТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Ч1 п2 ст14 средствами естественной и механической вентиляции количество и или мощность конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции а также обеспечивать доступ к фильтрам и другим частям указанных систем требующим чистки или замены пищеблок не оборудован Ч1 п5 ст14 поверхности полов производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов не доступны для проведения мытья и дезинфекции их надлежащий дренаж не выполнен Ч2 п5 ст14 поверхности стен производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и дезинфекции Ч3 ст5 ст14 потолки находящиеся над производственными помещениями не обеспечивают предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков и не способствуют уменьшению конденсации влаги Ч4 п5 ст14 окна в производственных помещениях и обеденном зале не открываются таким образом легко снимаемые для очищения защитные сетки от насекомых отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• п2729213214215216СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп24625253272СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ч1п2ст14ч1п5ст14ч2п5ст14ч3п5ст14ч4п5ст14ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить последовательность и поточность технологических процессов при изготовлении блюд иметь достаточное количество производственных столов2Обеспечить пищеблок достаточным количеством моечного оборудования раковинами инвентаря стеллажами для хранения посуды устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств с целью соблюдения условий санитарного содержания помещений хранения и реализации пищевой продукции3 На участках пищеблока где размещается оборудование являющееся источниками выделения влаги моечная тепла горячий цех оборудовать систему приточно вытяжной вентиляции с обеспечением доступа к фильтрам и другим частям указанной системы требующим чистки или замены4На участке приготовления холодных блюд предусмотреть использование бактерицидного оборудования5Оборудовать систему освещения в производственных цехах с заменой электропроводки6 Провести внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений пол стены потолок материалами легко подающимися влажной уборке и дезинфекции 7Иметь исправное холодильное оборудование8Предусмотреть раковины для мытья столовой кухонной посуды и инвентаря в моечной с подводкой горячей и холодной воды через смесители9Оборудовать пищеблок горячий цех и обеденный зал окнами обеспечивающими возможность проведения проветривания с легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых