Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Не представлены сведения о проведении профессиональной гигиенической подготовке и аттестации работника Попова ОВ повар
• п216 Отделка стен в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием выполнена материалами не позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами побелка на 12 стенНа момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки поверхности стен в следующих помещениях в моечной столовой и кухонной посуды следы протекании в обеденном зале отслоение краски в коридоре столовой отслоение краски у оконного проемаНа момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки поверхности потолка в обеденном зале следы протеканий в коридоре столовой в моечной столовой и кухонной посуды выпадение рустап817 На момент проверки в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле отсутствовала следующая информация рекомендации по организации здорового питания детейСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п2462 На момент проверки обнаружено неисправное технологическое оборудование а именно в мясорыбном цехе мясорубка в горячем цехе на линии раздачи охлаждающая витринапп261 265 На момент проверки в цехе первичной обработки овощей отсутствовало горячее водоснабжениеп2463 На момент проверки в обеденном зале обнаружена столовая мебель с дефектами 2 обеденных стола с отслоением сколами поверхности со столешницып286 На момент проверки в обеденном зале обнаружен один светильник без защитной светорассеивающей арматуры п289 Не проведена своевременная замена вышедших из строя источников света в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием обнаружена 1 перегоревшая лампа один неисправный светильник в мясорыбном цехе обнаружен 1 неисправный светильникп2810 На момент проверки обнаружено хранение люминесцентных ламп в коридоре столовой
• МБОУ «Талажская СШ» по адресу 163059 Архангельская область Приморский район д Повракульская ул 70 лет Октября д8СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п216 Отделка стен в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием выполнена материалами не позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами побелка на 12 стеныНа момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки поверхности стен в следующих помещениях в загрузочной трещины на стене отслоение краски в коридоре столовой моечной кухонной посуды трещины на стене кладовой для хранения овощей в складском помещении по проекту холодильная камера в моечной столовой посуды отслоение краски в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей выбоина сколы кафельной плитки отслоение краскиНа момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки поверхности потолка в следующих помещениях в коридоре столовой выпадение руста в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей в складском помещении по проекту холодильная камера в моечной столовой посуды отслоение краскип222 приложение 1 На момент проверки вместо «Гигиенического журнала» представлен «Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова»п38 приложение 2 В представленном «журнале учета температурного режима холодильного оборудования» не указано наименование производственного помещения фактически имеется запись «пищеблок» отсутствуют записи температурного режима в холодильниках «INDESIT» «LG» установленных в кладовой сухих продуктов с холодильным оборудованиемВ представленном «журнале температурного режима в кладовой и холодильнике» не указано наименование холодильного оборудования фактически имеются записи «рыба» «мясо» отсутствуют отметки температурного режима в морозильных камерах в холодильниках «INDESIT» «LG» установленных в кладовой сухих продуктов с холодильным оборудованиемп313 На момент проверки в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием морозильные камеры в холодильниках «INDESIT» «LG» не оборудованы контрольными термометрамиНа момент проверки кладовая для хранения овощей не оборудована прибором для измерения влажности воздухап51 На момент проверки в столовой отсутствовал термометр для контроля температуры блюдп817 На момент проверки в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле отсутствовала следующая информация рекомендации по организации здорового питания детейНа момент проверки в ежедневном меню основного организованного питания за 16022021 года вывешенного в МБОУ «Талажская СШ» по адресу 163059 Архангельская область Приморский район д Повракульская ул 70 лет Октября д8 не указаны масса порции калорийность порциип843 При организации питьевого режима с использованием установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды кулера на момент проверки в обеденном зале отсутствовал контейнер для сбора использованной посуды одноразового примененияСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п2462 На момент проверки обнаружено неисправное оборудование в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием холодильное оборудование холодильный шкаф в моечной кухонной посуды в моечной столовой посуды технологическое оборудование водонагреватели в горячем цехе технологическое оборудование у электроплиты отсутствовала ручка терморегулятора духового шкафаВ горячем цехе пищеблока обнаружена разделочная доска «хлеб» с дефектами трещинамиНа момент проверки в горячем цехе на электрической плите обнаружена кухонная посуда выполненная из алюминия а не из нержавеющей стали кастрюля «вода кипяченая»В мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей отсутствовали контрольные весы для сырой продукции что не обеспечивает поточность технологического процесса на пищеблоке В горячем цехе в зоне приготовления холодных блюд отсутствовал прибор для обеззараживания воздухаНа момент проверки в горячем цехе на 1 половнике отсутствовала метка объема в литрах и или миллилитрах п2463 На момент проверки обеденный зал не оборудован столовой мебелью установлена мебель для учебных занятий столы и стульяпп261 265 На момент проверки в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей моечной кухонной посуды умывальниках перед обеденным залом моечной столовой посуды отсутствовало горячее водоснабжениеп286 На момент проверки в моечной кухонной посуды обнаружен один светильник без защитной светорассеивающей арматурып289 Не проведена своевременная замена вышедших из строя источников света в складском помещении по проекту холодильная камера обнаружена 1 перегоревшая лампаНе проведена своевременная очистка осветительной арматуры светильников в коридоре столовой в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей в светильниках обнаружены насекомые мухи

Нарушенный правовой акт:

• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 10Представить сведения о проведении профессиональной гигиенической подготовке и аттестации работника Попова ОВ повар
• МБОУ «Талажская СШ» по адресу 163530 Архангельская область Приморский район п Талаги д291Провести ремонт или заменить неисправное технологическое оборудование в мясорыбном цехе мясорубка2Обеспечить производственные помещения столовой цех первичной обработки овощей горячим водоснабжением
• путем выполнения следующих требованийМБОУ «Талажская СШ» по адресу 163530 Архангельская область Приморский район п Талаги д291Выполнить отделку стен в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами2Провести ремонт стен в следующих помещениях столовой в моечной столовой и кухонной посуды следы протекании в обеденном зале отслоение краски в коридоре столовой отслоение краски у оконного проема3Провести ремонт потолка в следующих помещениях столовой в обеденном зале следы протеканий в коридоре столовой в моечной столовой и кухонной посуды выпадение руста4Провести ремонт или заменить неисправное холодильное оборудование в горячем цехе на линии раздачи охлаждающая витрина5Заменить столовую мебель в обеденном зале с дефектами МБОУ «Талажская СШ» по адресу 163059 Архангельская область Приморский район д Повракульская ул 70 лет Октября д86Выполнить отделку в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами7Провести ремонт стен в следующих помещениях столовой в загрузочной трещины на стене отслоение краски в коридоре столовой моечной кухонной посуды трещины на стене кладовой для хранения овощей в складском помещении по проекту холодильная камера в моечной столовой посуды отслоение краски в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей выбоина сколы кафельной плитки отслоение краски8Провести ремонт потолка в следующих помещениях столовой в коридоре столовой выпадение руста в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей в складском помещении по проекту холодильная камера в моечной столовой посуды отслоение краски9Заменить или отремонтировать неисправное оборудование в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием холодильное оборудование холодильный шкаф 10Оборудовать обеденный зал столовой мебелью11Обеспечить наличие горячего водоснабжения в умывальниках перед обеденным залом
• МБОУ «Талажская СШ» по адресу 163059 Архангельская область Приморский район д Повракульская ул 70 лет Октября д83Оборудовать кладовую для хранения овощей прибором для измерения влажности воздуха4Обеспечить наличие в столовой термометра для контроля температуры блюд5Обеспечить соответствие фактического меню для обучающихся в возрасте 711 лет утвержденному основному меню для обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет6Заменить или отремонтировать неисправное оборудование в моечной столовой посуды технологическое оборудование водонагреватель 7Установить в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей контрольные весы для сырой продукции 8Установить в горячем цехе в зоне приготовления холодных блюд прибор для обеззараживания воздуха9Обеспечить наличие горячего водоснабжения в моечной столовой посуды
• МБОУ «Талажская СШ» по адресу 163059 Архангельская область Приморский район д Повракульская ул 70 лет Октября д86Выполнить отделку в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами7Провести ремонт стен в следующих помещениях столовой в загрузочной трещины на стене отслоение краски в коридоре столовой моечной кухонной посуды трещины на стене кладовой для хранения овощей в складском помещении по проекту холодильная камера в моечной столовой посуды отслоение краски в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей выбоина сколы кафельной плитки отслоение краски8Провести ремонт потолка в следующих помещениях столовой в коридоре столовой выпадение руста в мясорыбном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей в складском помещении по проекту холодильная камера в моечной столовой посуды отслоение краски9Заменить или отремонтировать неисправное оборудование в кладовой для хранения сухих продуктов с холодильным оборудованием холодильное оборудование холодильный шкаф 10Оборудовать обеденный зал столовой мебелью11Обеспечить наличие горячего водоснабжения в умывальниках перед обеденным залом