Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ко второй моечной ванне для мытья кухонной посуды не подведена горячая и холодная вода через смеситель обработка продовольственного пищевого сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов в одном цехе при отсутствии выделения раздельных зон участков и обеспечения раздельным оборудованием и инвентарем поскольку в мясорыбном цехе в наличии 1 стол Примечание пищеблок работает частично на полуфабриката филе рыбы филе мяса птицы приготовление блюд осуществляется в посуде из алюминия вместо нержавеющей стали суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи завтрак обед в среднем за 10 дней для обучающихся 711 лет в завтраки меньше гигиенических нормативов норма 500 грамм факт среднее за 10 дней 4697 мин 420 г макс 662 г масса порций вторых мясных блюд в примерном и фактическом меню и масса порций закуски и гарнира в фактическом меню меньше гигиенических нормативов второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы в примерном меню фактически 70120 гр в фактическом меню по факту 50100 гр закуска холодное блюдо салат овощи в примерном меню фактически 60100 гр в фактическом меню по факту 30100 гр Калорийность обеда для детей 711 лет за период 10 дней больше гигиенического норматива 9665 ккал что составляет 411 от суточной калорийности гигиенический норматив 3035

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 10 11 17 28 ч 3 ст 39 п2462 п263 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г 28 П33п32 П812 таблица 3 приложения 9 таблица 3 приложение 10 п 814 раздела 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвпостановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Для приготовление блюд приобрести посуду из нержавеющей стали2для обработки продовольственного пищевого сырья и изготовление из него кулинарных полуфабрикатов в мясо рыбном цехе установить 2 производственных стола 3в моечной кухонной посуды ко второй мойке подвести горячую и холодную воду через смеситель