Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Нарушаются принципы и реализации основного меню В примерном и фактическом меню масса порций вторых мясных блюд меньше гигиенических нормативов Суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи завтрак обед в среднем за 10 дней для обучающихся 712 лет за завтраки меньше гигиенических нормативов В примерном и фактическом меню включена «сосиска отварная» а данный вид продукта не включен в набор пищевой продукции для организации питания детей 712 лет Как в примерном так и в фактическом меню включены «блины» что является нарушением принципа щадящего питания варка приготовление на пару тушение запекание и не соответствует требованиям что подтверждается экспертным заключением что подтверждается экспертным заключением органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в г Котласе Котласском Верхнетоемском и Котласском районах» от 16042021 Ф4323822 На пищеблоке допущено использование приспособленных производственных столов поверхность которых выполненных из материалов не устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств в выпечном цехе стол для хранения хлебной продукции пищевой пластик с деформациями местами с пятнами ржавчины на овощном складе стол из полированной ДСП 3На пищеблоке 2 производственных стола в горячем цехе и на овощном складе не имеют маркировку по назначению 4Не используется по назначению овощной цех Первичная обработка овощей проводится на овощном складе не оборудованном мойкой для мытья овощей Мытье овощей осуществляется в эмалированных тазах5Для приготовления блюд на пищеблоке допускается использование посуды выполненной не из нержавеющей стали частично используют алюминиевые кастрюли тазы пищеварочные котлы6Имеются нарушения во внутренней отделке помещений пищеблока нарушена целостность материала отделки стен во всех цехах имеются дефекты и повреждения трещины деформация отделка из ДСП и деревянных панелей полы со щелями частичным отсутствием напольной плитки и деформациями что не позволяет проводить качественную влажную обработку и дезинфекцию

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 ч1 ч 3 ст 39СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 29 216 32 812 таблица 3 приложение 9 таблица 3 приложение 10 таблица 1 приложение 7СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 п 2462 252 253
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Оборудовать пищеблок цельнометаллическими производственными столами с поверхностью выполненных из материалов не устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств выполненных из материалов для контакта с пищевыми продуктами заменить приспособленные производственные столы в выпечном цехе овощном складе2Обеспечить работу овощного цеха в технологическом процессе приготовления пищи установить необходимое технологическое оборудование3Устранить дефекты сколы и повреждения во внутренней отделке помещений пищеблока4Провести замену пищеварочных котлов из алюминия используемых для приготовления пищи на посуду из нержавеющей стали