Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1в личных медицинских книжках отсутствует информация отметки о своевременной иммунизации работников пищеблока против кори дифтерии и столбняка вирусного гепатита В против гриппа 2 в примерном и фактическом меню для детей 710 лет и 1117 лет масса порций закуски второго мясного блюда фруктов и гарнира меньше гигиенического норматива что не соответствует требованиям таблицы 1 приложение 9 СанПиН 2324359020 суммарные объемы блюд фактического меню по приемам пищи завтрак обед в среднем за 10 дней для обучающихся 710 лет и 1117 лет превышают гигиенический норматив что не соответствует требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 калорийность примерного меню для детей 1117 лет за период 10 дней в среднем составила завтрак 7123 ккал что составляет 261 от суточной калорийности гигиенический норматив 2025 обед 7273 ккал что составляет 267 от суточной калорийности гигиенический норматив 3035 Калорийность завтрака для детей 1117 лет превышает гигиенический норматив калорийность обедов ниже гигиенических нормативов что не соответствует требованиям таблицы 3 приложение 103 цех обработки овощей первичная и вторичная обработка обеспечен только одной моечной раковиной должно быть минимум две моечные раковины в горячем цехе где готовят холодные закуски не выделена зона для приготовления холодных закусок нет стола с охлаждаемой поверхностью нет прибора для обеззараживания воздуха не выделена моечная ванна для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов
• проба образец пищевой продукции «салат из вареной свеклы не заправленный» дата изготовления 01042021 по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям пп 1 2 статьи 7 главы 2 приложения 2 п 18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в исследуемой пробе обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки колиформы

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 11 17 28 29 35 ч 3 ст 39 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 пп 221 812 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 года 28 пп 15 2462
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» стст 2 10 17 28 ч 3 ст 39СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года 32 п23Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 года 880 п 1 2 статьи 7 главы 2 приложения 2 п 18
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• прекратить выявленные нарушенияпутем выполнения следующих требованийна объекте пищеблок школы ГБОУ АО СКОШ 14 по адресу Архангельская область г Котлас ул К Маркса д 31 обеспечить соблюдение требования к организации общественного питания детей при формировании рациона здорового питания и меню с учетом следующегопомещения пищеблока для приготовления пищи оборудовать в том числе производственными столами моечным оборудованием технологическим оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции а именно 1обеспечить цех обработки овощей первичная и вторичная обработка двумя производственными моечными раковинами 2обеспечить в горячем цехе где готовят холодные закуски выделение участка зоны для приготовления холодных закусок столом с охлаждаемой поверхностью прибором для обеззараживания воздуха выделить моечную ванну для повторной обработки не подлежащих термической обработке зелени овощей свежие помидоры огурцы и фруктов