Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 используется посуда для приготовления блюд из алюминия а не из нержавеющей стали2 внутренняя отделка стены и потолок обеденного зала и варочного цеха имеют отделку не допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств побелка пачкается3 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры4 у повара Юриной ТЮ в личной медицинской книжке отсутствуют результаты исследования на наличие патогенного стафилококка5 для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участках порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование имеется бактерицидная установка только в обеденном зале6 для продовольственного сырья для разделки сырой куры отсутствует отдельный производственный стол7е осуществляется обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами ввиду отсутствия дезинфицирующих средств8 отсутствуют емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с маркировкой с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности используют хлорку9 предоставленные технологические карты не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом При выборочном анализе технологических карт установлено что часть наименований блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном и фактическом меню не соответствуют наименованиям указанным в предоставленных технологических картах 10 фактический рацион питания не соответствует примерному меню по количеству приемов пищи в примерном меню предусмотрен завтрак обед полдник уплотненный для группы продленного дня в фактическом меню предусмотрен обед11 на обед 18032021г проведена замена блюд «Печень тушеная в соусе» 4й день примерного меню на «Сосиски отв» без учета требований НД12 масса порций вторых блюд фактического и примерного меню меньше гигиенического норматива Так в фактическом меню 15032021г «Котлеты куриные» 80г 16032021г «Треска отв» 80г 18032021г «Сосиски отв» 80г 22032021г «Треска с овощами» 80г Так в примерном меню день 1 «Рыба треска тушеная в томате с овощами» 80г день 2 «Сосиски отварные» 80г день 3 «Бефстроганов из мяса отварного» 80г день 6 «Котлеты рубленные из птицы» 80г день 7 «Треска отварная» 80г 13в нарушение п812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суммарный объем блюд полдников примерного меню не соответствует гигиеническому нормативу в 1 3 5 6 8 и 10 дни суммарный объем блюд менее 300г14в нарушение п812 приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в примерном меню включены «колбаса» «сосиски» в фактическом меню «сосиски» данный вид продуктов не включен в среднесуточный набор пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет

Нарушенный правовой акт:

• в нарушение п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820
• в нарушение п253 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020
• в нарушение п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020
• в нарушение п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п221 СанПиН 2324359020
• нарушение п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• в нарушение п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранение нарушений