Причина проверки:

цель выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачи соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню фактическое меню обедов за период с 1003202119032021 и с 2903202130032021 для организации питания детей в возрасте от 7 до 10 лет в МБОУ «Ленская СШ» по адресам Архангельская область Ленский район с Лена улКости Зинина д7 Ленский район пУстьОчея улЦентральная д8 не соответствует требованиям п812 приложение 9 таблица 1 п812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 масса порций блюд в меню обед детей 710 лет за 10 дневный период не соответствует гигиеническим нормативам масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы в отдельные дни ниже нормируемых значений 80 грамм при норме 90120 граммраспределение энергетической ценности суточного рациона по отдельным приемам пищи не соответствует гигиеническим нормативам завтрак фактически 371 при норме 3035 потребление основных пищевых веществ белков жиров и энергии для детей 710 лет не соответствует нормам физиологической потребности белок фактически 45 г норма 23127г жиры фактически 34 г норма 23728 г энергия фактически 871 ккал норма 7058225 ккалэкспертное заключении филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске Ф1223165 от 20042021» 2 Не обеспечено соблюдение поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала на момент проверки в столовой Ленской средней школы по адресу Архангельская область Ленский район сЛена улКости Зинина д7 загрузка сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции осуществляется через выход на улицу в обеденном зале 3 Не обеспечено оснащение инвентарем изготовленным из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств в столовой Ленской средней школы столы для разделки сырой рыбы сырых овощей с дефектами покрытия и ржавчиной в горячем цехе стол для сырой продукции с дефектом покрытия 4 Не обеспечено хранение в специально отведенном месте уборочного инвентаря для уборки помещений ведро швабра в столовой Ленской средней школы на момент проверки в овощном складе осуществляется хранение уборочного инвентаря ведро швабра для уборки помещений столовой Данное нарушение устранено в ходе проверки 5 Не обеспечено мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды оборудованы для мытья столовой и кухонной посуды общие мойки в столовой Ленской средней школы 6 Не обеспечено оборудование моечных ванн для мытья столовой и кухонной посуды локальной вытяжной системой вентиляции присоединяемой к системе приточновытяжной вентиляции производственных помещений столовой в столовой Ленской средней школы
• 7 Не обеспечено наличие маркировки дата отбора суточных проб на суточных пробах 1 2 3 блюд отобранных 29032021 в столовой Очейской основной общеобразовательной школы по адресу Архангельская область Ленский район пУстьОчея улЦентральная д8 8 Не обеспечено наличие маркировки с указанием даты изготовления предельного срока годности дезинфицирующего средства на емкости с дезинфицирующим средством «Хлорамин Б» для текущей дезинфекции оборудования инвентаря в столовой Очейской основной общеобразовательной школы 9 Не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в столовой Очейской основной общеобразовательной школы разделочные ножи для разделки сырого мяса сырой рыбы сырых овощей хранятся вместе с разделочными ножами для раздели вареной куры вареных овощей вареной рыбы 10 Не обеспечено наличие отдельных емкостей для замачивания обеззараживания столовой и кухонной посуды используется только одна емкость в столовой Очейской основной общеобразовательной школы

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 25 29 213 219 32 812 приложение 9 таблица 1 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст11 ч1 ст28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 32 46 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню в соответствии с требованиями п812 приложение 9 таблица 1 п812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 2 Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала в столовой Ленской средней школы 3Обеспечить оснащение инвентарем изготовленным из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств столовую Ленской средней школы столы для разделки сырой рыбы сырых овощей в горячем цехе стол для сырой продукции 4 Обеспечить мытье столовой посуды отдельно от кухонной посуды оборудовать раздельные мойки для мытья столовой и кухонной посуды в столовой Ленской средней школы 5 Оборудовать моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды локальной вытяжной системой вентиляции присоединяемой к системе приточновытяжной вентиляции производственных помещений столовой в столовой Ленской средней школы
• 6 Обеспечить наличие маркировки дата отбора суточных проб на суточных пробах в столовой Очейской основной общеобразовательной школы 7 Обеспечить наличие маркировки с указанием даты изготовления предельного срока годности дезинфицирующего средства на емкости с дезинфицирующим средством для текущей дезинфекции оборудования инвентаря в столовой Очейской основной общеобразовательной школы 8 Обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в столовой Очейской основной общеобразовательной школы разделочные ножи 9 Обеспечить наличие отдельных емкостей для замачивания обеззараживания столовой и кухонной посуды в столовой Очейской основной общеобразовательной школы