Причина проверки:

с целью выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Разделочный инвентарь ножи разделочные доски для готовой и сырой продукции храниться совместно 2 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы не указаны названия средств его концентрация дата приготовления предельный срок годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством 3 Порционные кулинарные изделия не оставляются целиком в объеме одной порции сырник и котлета суточной пробы от 31032021 оставлены не в полном объеме 4 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню фактическое меню бесплатного питания завтраков за период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г для организации питания детей в возрасте от 7 до 11 лет в столовой МБОУ Урдомская СШ ИП Сидорова АА не соответствует требованиям по следующим показателям массе порций блюд фактического меню за двухнедельный период с 15032021 г 31032021г для детей 711 лет масса порций творожных блюд ниже нормируемых значений 150 200 г фактически 105250 г суммарным объемам блюд завтрака в фактическом меню от 15032021г и от 31032021г суммарные объемы блюд ниже нормируемых значений не менее 500 г фактически 449 759 г распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи завтрак в среднем за двухнедельный период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г составляет 17 при норме 20 25 потреблению основных пищевых веществ белков жиров углеводов и энергии для детей 711 лет в среднем за двухнедельный период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г Потребление белков жиров углеводов и энергии ниже норм физиологической потребности для детей 711 лет белки фактически 13 г норма 154193 г отклонение от нормы 156 жиры фактически 14 г норма 158198 г отклонение от нормы 114 углеводы фактически 53 г норма 67 838 г отклонение от нормы 209 энергия фактически 388 ккал норма 470 588 ккал отклонение от нормы 174 Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске Ф1215166 от 16042021 5 Не обеспечена организация прохождения медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации иммунопрофилактики работников индивидуального предпринимателя Сидоровой Анастасии Андреевныв ЛМК Ивановой ИД кухонный работник нарушена периодичность прохождения периодических медицинских осмотров дата последнего 28022020гв ЛМК 4 сотрудников отсутствуют сведения о прививках против кори Оборина ЕБ кухонный работник дата рождения 230474 Капранова МН помощник повара дата рождения 230286 Глок ЕВ кассир дата рождения 300780 Иванова ИД кухонный работник дата рождения 240183в ЛМК 7 сотрудников отсутствуют сведения о прививках против дифтерии столбняка Тропникова ЕО помощник повара Оборина ЕБ кухонный работник Уварова ОБ пекарь Капранова МН помощник повара Глок ЕВ кассир Иванова ИД кухонный работник Сычева ЕВ кассирв ЛМК Немчиновой ЛВ кухонный работник нарушена периодичность вакцинации против дифтерии столбняка дата последней 100310гв ЛМК 4 сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках против гепатита В Оборина ЕБ кухонный работник дата рождения 230474 Капранова МН помощник повара дата рождения 230286 Глок ЕВ кассир дата рождения 300780 Иванова ИД кухонный работник дата рождения 240183в ЛМК 8 сотрудников отсутствуют сведения о прививках против гриппа Коваленко ЕО повар Ботнарь ДВ кухонный работник Моденова ЕВ заведующий производством Уварова ОБ пекарь Капранова МН помощник повара Глок ЕВ кассир Иванова ИД кухонный работник Сычева ЕВ кассирв ЛМК Ивановой ИД кухонный работник нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации дата последней 12022020г 6 При хранении пищевой продукции не соблюдается срок годности установленный изготовителем крахмал картофельный изготовитель ООО «Лига плюс» Россия гНижний Новгород прМолодежный д80 дата изготовления 02092019 срок годности 12 месяцев срок годности истек 02092020 в количестве 17 упаковок по 150 гр перец черный горошек изготовитель ООО «АВС продукт» Россия Саратовская область гЭнгельс улСтуденческая д205 корп3 дата изготовления 02052017 срок годности 24 месяца с даты изготовления срок годности истек 02052019 в количестве 6 упаковок по 50 гр 7Не обеспечено соблюдение правил мытья посуды данные лабораторного контроля не соответствуют МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» а именно в горячем цехе в смыве со стола готовой продукции обнаружены БГКП при величине допустимого уровня отсутствие протокол лабораторных испытаний от 09042021 а418 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гКотласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах» 8 Допущено хранение моющих и дезинфицирующих средств предназначенных для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук в цехах

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч 1 ст 28 чч 1 3 ст 29 чч 1 3 4 5 ст 34 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п32 п45 п46 пункт 812 п8110 приложение 9 таблица 1 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ч7 12 ст 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню фактическое меню бесплатного питания завтраков за период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г для организации питания детей в возрасте от 7 до 11 лет в столовой МБОУ Урдомская СШ ИП Сидорова АА не соответствует требованиям по следующим показателям массе порций блюд фактического меню за двухнедельный период с 15032021 г 31032021г для детей 711 лет масса порций творожных блюд ниже нормируемых значений 150 200 г фактически 105250 г суммарным объемам блюд завтрака в фактическом меню от 15032021г и от 31032021г суммарные объемы блюд ниже нормируемых значений не менее 500 г фактически 449 759 г распределению энергетической ценности по отдельным приемам пищи завтрак в среднем за двухнедельный период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г составляет 17 при норме 20 25 потреблению основных пищевых веществ белков жиров углеводов и энергии для детей 711 лет в среднем за двухнедельный период с 15032021г 19032021г и с 29032021г по 02042021г Потребление белков жиров углеводов и энергии ниже норм физиологической потребности для детей 711 лет белки фактически 13 г норма 154193 г отклонение от нормы 156 жиры фактически 14 г норма 158198 г отклонение от нормы 114 углеводы фактически 53 г норма 67 838 г отклонение от нормы 209 энергия фактически 388 ккал норма 470 588 ккал отклонение от нормы 174 Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске Ф1215166 от 160420212 Не обеспечена организация прохождения медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации иммунопрофилактики работников индивидуального предпринимателя Сидоровой Анастасии Андреевныв ЛМК Ивановой ИД кухонный работник нарушена периодичность прохождения периодических медицинских осмотров дата последнего 28022020гв ЛМК 4 сотрудников отсутствуют сведения о прививках против кори Оборина ЕБ кухонный работник дата рождения 230474 Капранова МН помощник повара дата рождения 230286 Глок ЕВ кассир дата рождения 300780 Иванова ИД кухонный работник дата рождения 240183в ЛМК 7 сотрудников отсутствуют сведения о прививках против дифтерии столбняка Тропникова ЕО помощник повара Оборина ЕБ кухонный работник Уварова ОБ пекарь Капранова МН помощник повара Глок ЕВ кассир Иванова ИД кухонный работник Сычева ЕВ кассирв ЛМК Немчиновой ЛВ кухонный работник нарушена периодичность вакцинации против дифтерии столбняка дата последней 100310гв ЛМК 4 сотрудников отсутствуют сведения о профилактических прививках против гепатита В Оборина ЕБ кухонный работник дата рождения 230474 Капранова МН помощник повара дата рождения 230286 Глок ЕВ кассир дата рождения 300780 Иванова ИД кухонный работник дата рождения 240183в ЛМК 8 сотрудников отсутствуют сведения о прививках против гриппа Коваленко ЕО повар Ботнарь ДВ кухонный работник Моденова ЕВ заведующий производством Уварова ОБ пекарь Капранова МН помощник повара Глок ЕВ кассир Иванова ИД кухонный работник Сычева ЕВ кассирв ЛМК Ивановой ИД кухонный работник нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации дата последней 12022020г