Причина проверки:

цель выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» задачи соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не обеспечено выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню фактического меню горячих обедов за двухнедельный период с 11032021г по 19032021г и с 29032021г по 01042021г для организации питания детей в возрасте от 7 до 11 лет в Муниципальном бюджетном общеобразовательном учреждении «Ошлапецкая основная школа» по адресу 165785 Архангельская область Ленский район дБор улЦентральная д1 не соответствует требованиям п812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020масса порций блюд фактического меню за двухнедельный период с 11032021г по 19032021г и с 29032021г по 01042021г для детей 711 лет не соответствует гигиеническим нормативам масса порции закуски салата в меню от 19032021 масса порции первого блюда в меню от 11032021 16032021 масса порций вторых блюд в меню от 11032021 12032021 16032021 1703202119032021 30032021 01042021 ниже нормируемых значенийсуммарные объемы блюд по приемам пищи обед в фактическом меню за двухнедельный период с 11032021г по 19032021г и с 29032021г по 01042021г для детей 711 лет не соответствуют гигиеническим нормативам от 11032021 12032021 16032021 17032021 30032021 потребление основных пищевых веществ жиров углеводов не соответствует нормам физиологической потребности потребление жиров превышает значения норм физиологической потребностифактически 33г норма 23728 г потребление углеводов ниже значения норм физиологической потребности фактически 94г норма 1005117 в фактическом меню за двухнедельный период с 11032021г по 19032021г и с 29032021г по 01042021г для детей 711 летпотребление минеральных веществ кальция фтора магния и витамина В2 ниже норм физиологической потребности кальций 153мг норма 330385 мг фосфор 200мг норма 330385мг магний 52 мг норма 75875 мг витамин В2 02 мг норма 042049 мг экспертное заключении филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гСеверодвинске Ф1234175 от 230420212 Не обеспечено размещение в доступном для ознакомления детей и родителей месте рекомендаций по здоровому питанию детей Нарушение устранено в ходе проверки 3 Не обеспечено проведение производственного лабораторного контроля в столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» за соответствием качества готовой продукции по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» исследования смывов с объектов внешней среды за период сентябрь 2020 февраль 2021 года не предоставлены протоколы лабораторных исследований качества готовой продукции по микробиологическим показателям исследования смывов с объектов внешней среды организации аккредитованной в установленном порядке на проведение вышеназванных лабораторных исследований4 Не обеспечено на момент проверки наличие психрометра журнала ежедневной регистрации показателей температуры и влажности в кладовой столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» 5Не обеспечено раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» разделочные ножи для разделки сырого мяса сырой рыбы хранятся вместе с разделочными ножами для разделки вареных продуктов Нарушение устранено в ходе проверки 6 Не обеспечено наличие маркировки с указанием даты изготовления концентрации предельного срока годности дезинфицирующего средства на емкости с дезинфицирующим средством «Жавельон» для текущей дезинфекции оборудования инвентаря в столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» 7 Не обеспечено выполнение мероприятий для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» горячий цех в смыве с одежды повара отобран 01042021 обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП протокол лабораторных испытаний а417 от 09042021 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области в гКотласе Котласском Верхнетоемском и Красноборском районах»

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 21 32 34 38 46 812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить выполнение гигиенических требований к организации здорового питания и формированию меню в МБОУ «Ошлапецкая ОШ» в соответствии с требованиями п812 приложение 9 таблица 1 таблица 3 приложение 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Обеспечить проведение производственного лабораторного контроля в столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» за соответствием качества готовой продукции по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» исследования смывов с объектов внешней среды с участием организации аккредитованной в установленном порядке на проведение вышеназванных лабораторных исследований 3 Обеспечить проведение ежедневного контроля температуры и влажности в складском помещении столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» ведение журнала ежедневной регистрации показателей температуры и влажности воздуха 4 Обеспечить наличие маркировки с указанием даты изготовления концентрации предельного срока годности дезинфицирующего средства на емкости с дезинфицирующим средством для текущей дезинфекции оборудования инвентаря в столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» 5 Обеспечить выполнение мероприятий для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками столовой МБОУ «Ошлапецкая ОШ» горячий цех соблюдение правил личной гигиены