Причина проверки:

приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Для искусственного освещения применены светильники без влагопылезащитной арматуры на пищеблоке в нарушение п 286 СП 24364820Согласно экспертному заключению Органа инспекции филиала 3 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» от 20042021г Ф3 138373 с 15032021г по 18032021г за период 29032021г по 02042021г 14 классыВ нарушение п28 СанПиН 2324359020 при выборочном анализе техникотехнологических карт установлено что часть наименований блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном и фактическом меню не соответствуют наименованиям указанным в предоставленных техникотехнологических картах Так например согласно фактического меню 30032021г выдавалось блюдо с наименованием «Щи» соответствует 6 дню примерного меню наименование в примерном меню «Щи» предоставлена техникотехнологическая карта 186 «Щи из свежей капусты и картофеля» согласно фактического меню 30032021г выдавалось блюдо с наименованием «Плов» соответствует 6 дню примерного меню наименование в примерном меню «Плов» предоставлена техникотехнологическая карта 642 «Плов с говядиной» Данные свидетельствуют о не соответствии требованиямВ нарушение п814 СанПиН 2324359020 «фактический рацион питания не соответствует примерному меню по набору и выходу блюдВ нарушение п812 приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «масса порций закусок фактического меню вторых блюд фактического и примерного меню меньше гигиенического норматива Так в фактическом меню 17032021г «колбаса» 80г 30032021г «свогурец» 58г 31032021г «зелгорошек» 35г 02042021г «котлета мясная» 60г Так в примерном меню 1 день «котлета мясная» 75г 5 день «тефтели мясные с соусом» 75г 7 день «колбаса отварная» 80г 8 день «тефтели рыбные» 75гВ нарушение п812 приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 в примерном меню включена «колбаса» в фактическом меню «колбаса» «сосиска» данный вид продуктов не включен в среднесуточный набор пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 летНепосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все готовые блюда но суточные пробы хранятся в холодильнике в специально отведенном месте при температуре + 10 ºС в нарушение п 8110 СанПиН 2324359020 устранили во время проверкиВ питании детей используют блюда из сухих пищевых концентратов концентрат пищевой для приготовления сладкого блюда «Кисель на фруктовом соке со вкусом и ароматом земляники» +10 витаминов» в нарушение приложения 6 СанПиН 2324359020 устранили во время проверкиПокрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород в нарушение п 2462 СП 24364820Используют посуду для приготовления блюд не из нержавеющей стали в нарушение п 2462 СП 24364820C целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не используются термометры в нарушение п 51 СанПиН 2324359020Для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в нарушение абз 11 12 п 2462 СП 24364820 Для искусственного освещения применены светильники без влагопылезащитной арматуры в нарушение п 286 СП 24364820В МБОУ «Устьпаденьгской ОШ» не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на пищеблоке отсутствуют результаты лабораторных исследований в нарушение п 18 СП 24364820 Холодильное оборудование не исправно и не поддерживает температурный режим так в холодильнике для хранения молочной продукци +12ºС при нормируемой +4+6 ºС в нарушение п 2462 СП 24364820 устранили во время проверкиПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды осуществляется ручным способом без обработки всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению в нарушение п 310 СанПиН 2324359020 п 23 СП 3124359820 устранили во время проверкиКонструкция и размещение стеллажей для хранения кухонной посуды не предусматривает возможность их мытья и обеззараживания стеллажи деревянные в нарушение п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• пп 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»